हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा रागी के लड्डू रेसिपी | Ragi laddu Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Ragi laddu banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Ragi laddu ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Ragi laddu Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।
Ragi laddu का संक्षिप्त परिचय
रागी लड्डू, भारतीय मिठाई का एक लोकप्रिय और पौष्टिक विकल्प है, जो विशेष रूप से दक्षिण भारत में तैयार किया जाता है। रागी, जिसे फिंगर मिलेट भी कहा जाता है, एक सुपरफूड है जिसे इसके उच्च पोषक तत्वों के लिए जाना जाता है। रागी लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी हैं।
रागी लड्डू बनाने के लिए रागी का आटा, घी, गुड़ या चीनी, और सूखे मेवों का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, रागी के आटे को धीमी आंच पर घी में भून लिया जाता है जब तक कि यह सुनहरा भूरा और सुगंधित न हो जाए। फिर इसमें गुड़ या चीनी मिलाकर मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाता है। इसके बाद, इसमें बारीक कटे हुए सूखे मेवे, जैसे बादाम, काजू, और किशमिश मिलाए जाते हैं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे छोटे-छोटे लड्डुओं के रूप में आकार दिया जाता है।
रागी लड्डू का स्वाद मीठा और पौष्टिक होता है। इसमें रागी की मिट्टी जैसी गंध और गुड़ की मिठास का अद्भुत मिश्रण होता है। रागी लड्डू विशेष रूप से उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं, क्योंकि रागी में कैल्शियम, आयरन, और फाइबर की प्रचुर मात्रा होती है। यह हड्डियों को मजबूत बनाने, एनीमिया को रोकने, और पाचन को सुधारने में मदद करता है।
Ragi laddu ke fayde
रागी लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी होते हैं। रागी, जिसे फिंगर मिलेट भी कहा जाता है, एक पौष्टिक अनाज है जो कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर है। यहाँ रागी लड्डू के कुछ प्रमुख फायदे दिए गए हैं:
1. हड्डियों की मजबूती:
रागी में कैल्शियम की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है। यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से लाभकारी है क्योंकि यह ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डियों की बीमारियों को रोकने में मदद करता है।
2. आयरन का अच्छा स्रोत:
रागी लड्डू आयरन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। यह एनीमिया से बचाने में सहायक होता है और शरीर को ऊर्जावान बनाए रखता है।
3. फाइबर से भरपूर:
रागी में उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है। यह कब्ज को दूर करने और पाचन को सुधारने में सहायक होता है। फाइबर के कारण यह लड्डू लंबे समय तक पेट भरा रखता है, जिससे वजन नियंत्रण में भी मदद मिलती है।
4. ब्लड शुगर नियंत्रण:
रागी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद करता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
5. हृदय स्वास्थ्य:
रागी लड्डू में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर हृदय स्वास्थ्य को सुधारने में मदद करते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को नियंत्रित रखने में सहायक होते हैं।
6. ऊर्जा का स्रोत:
रागी लड्डू ऊर्जा से भरपूर होते हैं, जिससे यह व्यस्त दिनचर्या में त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह विशेष रूप से बच्चों और कामकाजी लोगों के लिए लाभकारी होते हैं।
7. प्राकृतिक शर्करा:
रागी लड्डू में अक्सर गुड़ का उपयोग किया जाता है, जो प्राकृतिक शर्करा का एक अच्छा स्रोत है। यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और इसके अतिरिक्त इसमें आयरन और अन्य खनिज भी होते हैं।
8. विटामिन और खनिजों का स्रोत:
रागी लड्डू में कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे कि विटामिन बी, मैग्नीशियम, और फॉस्फोरस। ये तत्व शरीर की विभिन्न क्रियाओं को सुचारू रूप से चलाने में मदद करते हैं और समग्र स्वास्थ्य को सुधारते हैं।
9. लैक्टेशन में मददगार:
रागी का सेवन स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए लाभकारी होता है, क्योंकि यह दूध उत्पादन को बढ़ावा देने में मदद करता है।
10. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद:
रागी में मौजूद अमीनो एसिड्स और एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखने में मदद करते हैं। यह बालों के स्वास्थ्य को भी सुधारते हैं और उन्हें मजबूत और घना बनाते हैं।
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Ragi laddu Recipe in hindi | सुपरफूड रागी के लड्डू की रेसिपी
Ingredients
सामग्री:
- रागी का आटा – 250 ग्राम
- घी – 50 ग्राम
- तिल – 80 ग्राम
- मूंगफली – 1/2 कप छिली और भुनी हुई
- गुड़ – 300 ग्राम छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ
- पानी – 2 कप
- नट्मेग पाउडर – 1 चम्मच
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- सौठ पाउडर – 2 चम्मच
- बादाम पिस्ते, अखरोट
Instructions
विधि
- रागी के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले रागी के आटा को भुने । इसके लिए आप 250 ग्राम रागी के आटा को एक पैन मे ले । फिर गैस के ऊपर रखकर माध्यम आंच पर चलाते हुए भुने ।
- फिर इसमे आप 50 ग्राम घी डाल दे , और फिर से इसे चलाते हुए भुने ।
- इसे तब तक चलाते हुए भुने जब तक इसका रंग चेंज ना हो जाए और इसमे से खुसबू ना निकलने लगे । एक बार जब यह भून जाए तब इसे आप एक कटोरे मे निकाल ले ।रागी के आटे को भुनने के बाद ,अब तिल को भुने । इसके लिए उसी पैन मे 80 ग्राम तिल डालकर , इसे भी माध्यम आंच पर चलाते हुए भुने ।
- इसे तब तक चलाते हुए भूनना है जब तक ये फूल ना जाए । याद रहे रंग बदलने तक इसे ना भुने , अगर इसका रंग आप बदल देंगे तो इसका स्वाद भी बदल जाएगा । इसलिए जब ये चटकने लगे और फूलने लगे तब इसे एक बर्तन मे निकाल ले ।
- अब मूंगफली को भुने । इसके लिए 1/2 कप मूंगफली के दानों को ले और इसे छीलकर पैन मे डालकर भुने । इसे मध्यम आंच पर कम से कम 2-3 मिनट के लिए भुने ।
- तिल और मूंगफली को भुनने के बाद , थोड़े से ठंडे होने पर इसे मिक्स्चर मे डालकर दरदरा पीस ले । फिर इसे बर्तन मे निकाल ले । याद रहे इसे दरदरा ही पीसना है , इसका पाउडर ना बनाए ।
- अब आप गुड़ का सिरप बनाए । इसके लिए आप 300 ग्राम गुड़ को ले , फिर इसे छोटे -छोटे टुकड़ों मे तोड़ ले । इसके बाद इसे पैन मे डालकर गैस पर रखे ,फिर इसमे 2 कप पानी डालकर इसे चलते हुए पकाये । आप देखेंगे की ये पिघलना शुरू हो जाएगा । फिर इसे बीच -बीच मे चलाते हुए तब तक पकाये जब तक सिरप चिपचिपा ना बन जाए ।
- गुड का सिरप तैयार होने के बाद इसे रागी के आटे मे छानते हुए डाले । इसे आटे मे एक साथ ना डाले , पहले आधा डाले फिर इसे अच्छे से मिलाए । अगर रागी आटा अच्छे से मिक्स नहीं हुआ तो इसमे फिर सिरप डाले और मिक्स करे । ऐसा करते हुए इसका एक गीला और अच्छा बैटर बना ले ।
- सिरप और रागी का गिला बैटर तैयार करने के बाद, इसमे भुना हुआ तिल और मूंगफली आटे को डाले। इसके साथ ही इसमे 1 चम्मच नट्मेग पाउडर, 1 चम्मच इलायची पाउडर ,और 2 चम्मच सौठ पाउडर को डालकर इसे अच्छे से मिक्स करे ।
- अब अच्छे से मिक्स करने के बाद , अगर ये सुखा हो जाए तो आप इसमे सिरप और मिला ले । लेकिन अगर ये लड्डू बाधने लायक परफेक्ट है तो रहने दे ।
- मिक्स्चर तैयार होने बाद आप इसका लड्डू बाध ले । इसके लिए सबसे पहले हाथ मे थोड़ा तेल लगाए , फिर थोड़ा सा मिक्स्चर लेकर गोल लड्डू बांध ले । सारे मिक्स्चर से इसी तरह से लड्डू बांध ले ।
- आप इसमे बादाम , पिस्ते , अखरोट जैसी चीज़े डालकर भी बना सकते , ये आप पर निर्भर करता है ।
Video
Notes
- गुड को मेल्ट करते समय बहुत ज्यादा कूक ना करे , जब झाग आने लगे तब सिरप तैयार है ।
- गर्मियों मे आप रागी का लड्डू बनाते समय नट्मेग और सौठ ना डाले । क्योंकि ये गर्माहट पैदा करता है ।
- रागी का आटा भूनते समय आंच को लो मीडीअम रखे ।
FAQ
Ragi laddu को और अधिक पौष्टिक कैसे बनाया जा सकता है?
आप लड्डू में अलसी के बीज, तिल, और चिया सीड्स मिला सकते हैं।
गुड़ की जगह खजूर का पेस्ट या शहद का उपयोग करके लड्डू को और अधिक हेल्दी बना सकते हैं।
क्या Ragi laddu को शुगर-फ्री बनाया जा सकता है?
हाँ, आप रागी लड्डू को शुगर-फ्री बनाने के लिए गुड़ या शक्कर की जगह स्टेविया या किसी अन्य प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।
Ragi laddu को स्टोर कैसे किया जाए?
तैयार लड्डू को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इन्हें ठंडी और सूखी जगह पर रखें। ये लड्डू 1-2 सप्ताह तक ताजे रहते हैं।
Ragi laddu बनाने में कौन सा घी उपयोग करना चाहिए?
देसी घी का उपयोग सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह लड्डू को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाता है। आप चाहें तो नारियल तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या Ragi laddu में नारियल बूरा जरूरी है?
नहीं, नारियल बूरा वैकल्पिक है। अगर आप इसका स्वाद पसंद करते हैं तो मिला सकते हैं, अन्यथा इसे छोड़ भी सकते हैं।
