हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा राजस्थानी दाल बाटी चूरमा रेसिपी। Daal Bati Recipe in Hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Daal Bati Recipe in Hindi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Dal Bati banane ki vidhi और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Dal Bati Recipe बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।
Dal Bati Recipe का संक्षिप्त परिचय
Dal Bati Recipe राजस्थान की एक लोकप्रिय डिश है जिसे चूरमा जोकि एक स्वीट डिश है उसके साथ सर्व किया जाता है. इसे गेंहू के आटे से तैयार करके घी में फ्राई किया जाता है, दाल बाटी को आमतौर पर सर्दी के मौसम में डिनर के समय खाया जाता है। इसे आप खास मौकों पर भी सर्व किया जाता है। दाल बाटी चूरमा एक राजस्थानी व्यंजन है। बाटी गेहू के मोटे आटे से बनाई जाती है। चूरमा मीठे आटे का मिश्रण होता है। यह एक धार्मिक अवसरों, गोठ, विवाह समारोहों और राजस्थान में जन्मदिन पार्टियों में भी बनाई जाती है। दाल बाटी चूरमा आमतौर पर दोपहर के भोजन के समय या खाने के समय के दौरान या तो सेवा है। अधिक घी का स्वाद इसे और भी बेहतर स्वाद बना देता है। बीकानेर, जोधपुर, दियातरा, जयपुर, जैसलमेर और बूंदी शहर इस राजस्थानी पकवान के लिए प्रसिद्ध हैं। दाल, बाटी, चूरमा उत्तम राजस्थान विशेषता के रूप में जाना जाता है एक राजस्थानी खाना है। या अधिक मसाला राजस्थानी खाने की विशेषता है। चूरमा में एक अंतहीन विविधता है रंग जो सामग्री पर निर्भर करता है और एक आश्चर्यजनक विविधता है जिनमें से कई एक साथ परोसा जा सकता है, रोटी के साथ जो इसे फिर से गेहूं या मक्का या बाजरा से मिलकर बनाया जाता है।
आज हम आपको घर बैठे ही कुकर में दाल बाटी बनाने की विधि बताएंगे। जिसको आप बहुत ही आसानी से घर पर बनाकर तैयार कर सकते हैं। तो आइए हम यह रेसिपी को शुरू करते हैं…
दाल बाटी खाने के फायदे
Dal Bati Recipe एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है जिसमें पौष्टिक तत्व भरपूर होते हैं। इसके कुछ फायदे निम्नलिखित हैं:
- प्रोटीन का स्रोत: दाल में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
- फाइबर का उच्च स्तर: बाटी में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और कब्ज की समस्या को दूर करता है।
- विटामिन्स और मिनरल्स: दाल और बाटी में विभिन्न विटामिन्स (जैसे बी-कॉम्प्लेक्स) और मिनरल्स (जैसे आयरन, कैल्शियम) होते हैं, जो शरीर के समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- एनर्जी बूस्टर: बाटी में कार्बोहाइड्रेट की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है।
- पौष्टिक और संतुलित भोजन: Dal Bati Recipe एक संतुलित भोजन है जिसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जिससे यह संपूर्ण आहार का एक अच्छा विकल्प बनता है।
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दाल बाटी रेसिपी । Dal bati banane ki vidhi
Ingredients
राजस्थानी दाल बाटी रेसिपी (Daal Bati Recipe in Hindi) बनाने के लिए-
- 2- कप गेहूं का आटा
- 1/2- कप सूची या रबा
- 1/4- टीस्पून नमक
- 1/4- टीस्पून घी
- 1/4- टीस्पून अजवाइन
- पानी आटा गूथने के लिए
चूरमा बनाने के लिए-
- 2- बाटी पकी हुई
- 2- टेबलस्पून घी
- 2/3- टेबलस्पून चीनी पाउडर
- 2- टेबल स्पून काजू और बादाम कटे हुए
- 1/4- टीस्पून इलाज पाउडर
दाल और दाल फ्राई करने के लिए-
- 2- कप चना दाल
- 3- टेबल स्पून मूंग दाल
- 5- टेबलस्पून मसूर दाल
- 2- टमाटर बारीक कटे हुए
- 2- प्याज बारीक कटे हुए
- 3- हरी मिर्च बीच से लंबी कटी हुई
- 1/2- टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1/2- टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1/2- टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2- टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2- टी स्पून गरम मसाला
- 2- टेबलस्पून सरसों का तेल
- 3- कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
दाल तड़का के लिए-
- 2- टेबलस्पून की घी
- 1- टीस्पून जीरा
- 2- सूखी लाल मिर्च
- 3- लहसुन की कली बारीक कटी हुई
- 1- टीस्पून हींग
- 2- टेबलस्पून धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ
- 1- कप पानी
Instructions
- दाल बाटी रेसिपी। राजस्थानी दाल बाटी(Daal Bati Recipe in Hindi) बनाने की विधि
बाटी को पानी में उबालकर बनाने की विधि
- दाल बाटी रेसिपी(Daal Bati Recipe in Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बॉल में गेहूं का आटा लेकर गेहूं के आटे में सूजी, नमक, अजवाइन और घी डालकर उसे अच्छे से मिला लें। ताकि आटे में नमक और घी बराबर से मिल जाएं। इसके बाद आटे में जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लेंगे।
- गूथे हुए आटे के ऊपर से घी की चिकनाई को लगाकर 10 मिनट के लिए ढक्कर रख देंगे। अब हम एक भागोने है या कुकर में एक से डेढ़ लीटर पानी डालकर उसे कैसे पर गर्म होने के लिए मध्यम आंच पर ढक्कन लगाकर रख देंगे। अब हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलकर गुथं ले।
- और एक माध्यम साइज के गेंद के जैसा लोई को बना लें। अब हम लोई को दोनों हाथों पर थोड़ा सा परोथन लगाकर हथेली के बीच में घुमाते हुए गोल कर लेंगे। और ऐसा करते हुए सारी बाटी बनाकर तैयार कर लेंगे। और जब पानी में उबाल आ जाए तब इन बाटी को उबलते पानी में डाल दें। और अब 10 से 15 मिनट तक इन बाटियों को उबाले।
- हम जब बाटी को पानी में डालते हैं, तो बाटी नीचे जाकर बैठ जाती है, तथा पकने के बाद यह बाटी पानी के ऊपर आ जाती है। अब बाटी को पानी से निकालकर एक प्लेट में रख ले। अगर आप लोगों को ऐसे समझ नहीं आ रहा है, कि बाटी पक्की है या कच्ची है तो चाकू से बाटी मैं छेद करके देखें। अगर चाकू साफ बाहर निकल आए तो बाटी पक गई है। और चाकू में बाटी लगे तो उसे पानी में 5 से 6 मिनट तक और उवाले।
- फिर बटी को पानी से निकाल कर एक प्लेट में रखें. फिर इनको ठंडा होने के बाद ओवन में ब्राउन होने तक सेक लें. सेकी हुई बाटियों को पिघलते हुए घी में डूबा कर निकले। या फिर आप बाटी को कढ़ाई में घी डालकर घी को गर्म करके बाटी को गर्म घी मैं तोड़कर डालें और भूनकर बाटी को सेक ले। और इसी प्रकार हमें सारी बाटियों को तैयार करके एक प्लेट में निकाल कर रख लेंगे। अब हमारी बाटी बनकर तैयार हो चुकी है।
बाटी को अप्पे पेन में बनाने की विधि-
- दाल बाटी रेसिपी (Daal Bati Recipe in Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बॉल में गेहूं का आटा लेकर गेहूं के आटे में सूजी, नमक, अजवाइन और घी डालकर उसे अच्छे से मिला लें। ताकि आटे में नमक और घी बराबर से मिल जाएं। इसके बाद आटे में जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लेंगे।
- गूथे हुए आटे के ऊपर से घी की चिकनाई को लगाकर 10 मिनट के लिए ढक्कर रख देंगे। अब हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलकर गुथं ले।और एक माध्यम साइज के गेंद के जैसा लोई को बना लें।अब हम लोई को दोनों हाथों पर थोड़ा सा परोथन लगाकर हथेली के बीच में घुमाते हुए गोल कर लेंगे।
- और ऐसा करते हुए सारी बाटी बनाकर तैयार कर लेंगे। अब अगर आपके पास अप्पे पैन है, तो आप अप्पे पैन को गैस पर रख कर गैस की धीमी आंच पर गर्म कर लेंगे। तथा अप्पे पैन में घी या तेल लगाकर गर्म करें। तेल से गर्म किए हुए अप्पे पैन में बाटी को डालकर धीमी आंच पर ढककर 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
- तथा 15 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर दोनों साइड से अलट पलट करते हुए करीब 30 मिनट तक पका लें। या फिर तब तक पकाएं जब तक की बाटी हर तरफ से सुनहरा भूरा ना हो जाए। और अंदर से अधिक नरम बाटी के लिए उसे घी में डुबोयें।
चूरमा बनाने के लिए-
- चूरमा बनाने के लिए हमें सबसे पहले 2 पकी हुई बाटी को लेना है, और उसे तोड़कर बाटी का मोटा टुकड़ा करें। फिर इसे मिक्सी में डालकर एक राउंड चलाकर बाटी का मोटा पाउडर बना लें। अब इस मोटे बाटी के पाउडर में घी डालकर उसे अच्छे से मिला लें। फिर एक कढ़ाई को गैस पर रखकर उसे धीमी आंच पर गर्म करें।
- और बाटी का पाउडर डालकर आंच को धीमी रखते हुए 5 से 7 मिनट तक भून लें। चूरमा का कलर गोल्डन ब्राउन और खुशबूदार होने पर उसे भूनें। और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें। इसके बाद इसमें चीनी पाउडर, कटा हुआ बदाम, काजू और इलायची पाउडर को डालें और अच्छी तरह से मिला लें। अब हमारा चुम्मा बनकर तैयार हो चुका है।
राजस्थानी दाल बनाने के लिए-
- राजस्थानी दाल रेसिपी (Daal Bati Recipe in Hindi) बनाने के लिए सभी दालों को जैसे- मूंग, मसूर और चना दाल को धोकर साफ कर लें। और एक कुकर में मूंग, मसूर, चना दाल तथा हल्दी और नमक और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर गैस की माध्यम आंच पे रखकर उसे 3 से 4 सीट लगा लेंगे।
- इसके अलावा जब तक हमारी दाल पक रही है, तब तक हम प्याज, टमाटर को धोकर उन्हें बारीक काट लेंगे। और एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। फिर गर्म कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर तेल को भी गर्म कर ले। अब हम गर्म तेल में प्याज को डालकर उसे 1 से 2 मिनट तक भून लेंगे।
- और जब प्याज का कलर लाइट पिंक हो जाए, तो फिर इसमें अदरक- लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर उन्हें भी 1 से 2 मिनट तक अच्छी तरह से भून लेंगे। और अब हमारी दाल भी चार सिटी लगकर पक चुकी है। कुकर का प्रेशर भी निकल गया है।
- तो हम कुकर का ढक्कन खोल कर दाल मैं भुने हुए मसालो को डाल कर अच्छे से मिलाते हुए दाल में पानी की मात्रा को चेक कर उसमें एक कप पानी मिलाकर उसे 10 मिनट तक और पका लें। और 10 मिनट बाद गर्म मसाला डालकर अच्छे से मिलाकर एक उबाल लगाकर गैसस को ऑफ कर दें।
- तथा धनिया पत्ते से ग्रैनिस कर ले। आप एक पेन को गैस पर रखकर उसे गर्म करें। और गर्म पैन में 2 टेबल स्पून घी डालकर घी को अच्छे से गर्म कर जीरा डालकर चटका लें, तथा हींग, लहसुन और लाल मिर्च डालकर मसालों को 30 सेकंड तक भूने। तथा डाल के ऊपर इस तड़के को डाल दें।
- आप हमारी राजस्थान दाल रेसिपी (Daal Bati Recipe in Hindi) बन कर तैयार हो चुकी है। अब आप दाल बाटी चूरमा को प्याज और हरी मिर्च के सलाद, अचार, दही के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं। और अब आप लोग राजस्थानी दाल बाटी (Daal Bati Recipe in Hindi)चूरमा का आनंद लें।
Video
Notes
- दाल में तीखापन अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। और आप राजस्थान दाल की जगह पांच मेल दाल भी बना सकते हैं।
- यदि आप बाटी को पानी में उबालकर बना रहे हैं तो बाटी पकने के बाद पानी के ऊपर आ जाती है। फिर आप बाटी को पानी से निकाल कर एक प्लेट में रख लें।
- चूरमे के आटे में नमक नहीं डालते हैं, चूरमे के आटे को दूध से गूंथे। तो यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।
- ध्यान रहे बाटी बनाने में घी डालना बहुत जरूरी है वरना बाटी सख्त बनती है इसके अलावा आप बाटी को ओवन, कुकर या तंदूर में भी पका सकते हैं यह आपके ऊपर निर्भर करता है|
FAQ
Daal Bati क्या है?
दाल बाटी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है जिसमें दो मुख्य घटक होते हैं: दाल (दाल की सब्जी) और बाटी (पके हुए गेहूं के आटे की पकौड़ी)। इसे अक्सर चूरमा (चीनी और घी के साथ कुचली हुई बाटी से बना एक मीठा व्यंजन) के साथ परोसा जाता है।
पारंपरिक रूप से Daal Bati कैसे परोसी जाती है?
परंपरागत रूप से, दाल बाटी को एक प्लेट में एक साथ परोसा जाता है। बाटी को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और फिर दाल के साथ खाने से पहले घी में भिगोया जाता है। चूरमा को मिठाई या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
क्या Daal Bati बिना ओवन या तंदूर के बनाई जा सकती है?
हां, अगर आपके पास ओवन या तंदूर की सुविधा नहीं है, तो भी आप घर पर दाल बाटी बना सकते हैं। बाटी को नियमित ओवन में या भारी तले वाले पैन का उपयोग करके स्टोव पर भी पकाया जा सकता है। आप बाटी को आंशिक रूप से पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग भी कर सकते हैं और फिर कुरकुरी बनावट के लिए इसे ओवन में बेक कर सकते हैं।
क्या Daal Bati पहले से बनाई जा सकती है?
हां, आप दाल बाटी पहले से बनाकर रख सकते हैं. दाल को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और परोसने से पहले दोबारा गरम किया जा सकता है। बाटी को पहले से भी तैयार किया जा सकता है और कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए परोसने से पहले बाटी को ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें।
Daal Bati की कुछ सामान्य विविधताएँ क्या हैं?
राजस्थान के विभिन्न क्षेत्रों में दाल बाटी की कई विविधताएँ हैं। कुछ लोकप्रिय विविधताओं में दाल में अलग-अलग दालें शामिल करना, पालक या कद्दू जैसी सब्जियां शामिल करना, या पकाने से पहले बाटी में मसालेदार मसाला भरना शामिल है। ये विविधताएं पकवान में अद्वितीय स्वाद और बनावट जोड़ती हैं।
How to make Daal Bati Recipe in Hindi?
दाल बाटी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है। बाटी बनाने के लिए आटे को घी और मसालों के साथ गूंथकर बॉल्स बनाएं और इन्हें बेक करें। दाल के लिए विभिन्न दालों को मसालों के साथ पकाएं। गरम दाल को बाटी के साथ परोसें और ऊपर से घी डालें।
