रवा केसरी एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय मिठाई है, जिसे सूजी (रवा), चीनी, घी और केसर के मिश्रण से बनाया जाता है। यह मिठाई अपने चमकदार पीले-नारंगी रंग और मनमोहक स्वाद के लिए जानी जाती है। रवा केसरी मुख्य रूप से तमिलनाडु, कर्नाटक और आंध्र प्रदेश में लोकप्रिय है, जहां इसे खासतौर पर त्योहारों, पूजा-पाठ और शुभ अवसरों पर बनाया जाता है। रवा केसरी रेसिपी | Rava kesari recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Rava kesari banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Rava kesari ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे।
रवा केसरी बनाने में कम समय लगता है और यह बेहद आसान रेसिपी है, जिसे कम सामग्री के साथ भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसमें घी का भरपूर उपयोग किया जाता है, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बल्कि ऊर्जा प्रदान करने वाला भी बनाता है। इसमें डाले गए केसर और इलायची इसकी सुगंध को और भी खास बना देते हैं।
रवा केसरी न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि इसे झटपट तैयार करके मेहमानों को भी परोसा जा सकता है, जिससे वे इसका आनंद उठा सकें।
Rava kesari का संक्षिप्त परिचय
रवा केसरी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो खासतौर पर दक्षिण भारत में बेहद लोकप्रिय है। इसे मुख्य रूप से सूजी (रवा), चीनी, घी और केसर के संयोजन से तैयार किया जाता है। रवा केसरी का नाम इसकी आकर्षक पीली या नारंगी रंगत के कारण पड़ा है, जिसमें ‘केसर’ का अर्थ है केसर (Saffron), जो इसे विशेष स्वाद और सुगंध देता है। यह मिठाई अपने झटपट तैयार होने और लाजवाब स्वाद के कारण हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।
रवा केसरी मुख्य रूप से तमिलनाडु, कर्नाटक, केरल और आंध्र प्रदेश में पारंपरिक व्यंजन के रूप में जानी जाती है। इसे खासतौर पर धार्मिक समारोहों, पूजा-पाठ, त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। दक्षिण भारत में रवा केसरी को ‘केसरी भात’ के नाम से भी जाना जाता है, जिसे विशेष रूप से भोग (प्रसाद) के रूप में तैयार किया जाता है।
रवा केसरी बनाने की विधि बेहद सरल है, लेकिन इसके स्वाद को परफेक्ट बनाने के लिए सही अनुपात और तरीका अपनाना जरूरी है। सबसे पहले रवा (सूजी) को घी में अच्छी तरह भून लिया जाता है ताकि उसमें एक खास सुगंध और हल्का सुनहरा रंग आ जाए। इसके बाद इसमें पानी या दूध डालकर पकाया जाता है और स्वादानुसार चीनी मिलाई जाती है। रवा केसरी में केसर और इलायची पाउडर डालने से इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
रवा केसरी में स्वाद बढ़ाने के लिए सूखे मेवे जैसे काजू, बादाम और किशमिश का भी उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और बनावट शानदार बनती है। घी में तले हुए काजू और किशमिश न केवल इसकी सजावट में काम आते हैं, बल्कि इसका स्वाद भी और अधिक समृद्ध हो जाता है।
स्वाद के अलावा रवा केसरी स्वास्थ्य के लिहाज से भी फायदेमंद होती है। सूजी में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर पाया जाता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है। इसके अलावा, इसमें डाले गए घी शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, जबकि केसर और इलायची इसके औषधीय गुणों को बढ़ाते हैं।
Rava kesari ke fayde
रवा केसरी न केवल स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि इसमें मौजूद सामग्री सेहत के लिए भी कई तरह से फायदेमंद होती है। इसमें सूजी, घी, केसर और सूखे मेवे जैसी पोषक तत्वों से भरपूर चीजें होती हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती हैं। आइए जानते हैं रवा केसरी के प्रमुख फायदे:
1. ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत
➡️ रवा केसरी में सूजी और घी का प्रमुख रूप से उपयोग किया जाता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। यह विशेष रूप से थकान दूर करने और शरीर को स्फूर्तिवान बनाए रखने में सहायक है।
2. पाचन में सहायक
➡️ सूजी में फाइबर पाया जाता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है। रवा केसरी हल्की मिठाई होने के कारण इसे पचाना आसान होता है और यह पेट को अधिक समय तक भरा रखने में मदद करती है।
3. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
➡️ रवा केसरी में डाला जाने वाला केसर और इलायची शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाता है। खासतौर पर सर्दियों में इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।
4. हड्डियों को मजबूत बनाता है
➡️ सूजी में कैल्शियम और फास्फोरस पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं को रोकने में मदद करता है।
5. वजन बढ़ाने में सहायक
➡️ जो लोग स्वस्थ तरीके से वजन बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए रवा केसरी एक अच्छा विकल्प है। इसमें घी, सूजी और मेवे के संयोजन से शरीर को आवश्यक कैलोरी मिलती है।
6. मस्तिष्क को तेज बनाता है
➡️ रवा केसरी में डाली गई इलायची और केसर मस्तिष्क को सक्रिय रखती है और याददाश्त को बेहतर बनाने में मदद करती है।
7. त्वचा के लिए लाभकारी
➡️ केसर और घी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट तत्व त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाते हैं।
8. थकान और कमजोरी दूर करता है
➡️ रवा केसरी में मौजूद घी और सूजी शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करते हैं, जिससे कमजोरी दूर होती है और शरीर ऊर्जावान महसूस करता है।
9. बच्चों के लिए पोषक तत्वों से भरपूर
➡️ रवा केसरी में डाले गए घी, सूखे मेवे और केसर बच्चों के लिए फायदेमंद होते हैं, क्योंकि ये उन्हें ऊर्जा देने के साथ उनकी वृद्धि में सहायक होते हैं।
10. सर्दियों में विशेष लाभकारी
➡️ ठंड के मौसम में रवा केसरी का सेवन शरीर को गर्माहट प्रदान करता है और सर्दी-जुकाम जैसी समस्याओं से बचाव करता है।
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Rava kesari recipe in hindi| रवा केसरी रेसिपी
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- सूजी रवा – 1 कप
- चीनी – ¾ कप स्वादानुसार बढ़ा सकते हैं
- पानी – 2 कप
- घी – ½ कप
- केसर – 1 चुटकी 2 टेबलस्पून गुनगुने पानी में घोलकर
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- कटे हुए काजू – 2 टेबलस्पून
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
- नारंगी या पीला फूड कलर – 1 चुटकी वैकल्पिक
Instructions
बनाने की विधि
- एक भारी तले की कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी गरम करें।
- अब इसमें सूजी डालें और धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। (लगभग 7-8 मिनट)
- भूनते समय सूजी को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
- अब एक दूसरे बर्तन में 2 कप पानी गरम करें और उसमें केसर और फूड कलर (वैकल्पिक) डालकर अच्छे से मिलाएं।
- जब पानी में उबाल आ जाए, तो इसे भूनी हुई सूजी में धीरे-धीरे डालें। (इस दौरान मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि गाठें न बनें)
- जब सूजी पानी को सोख ले और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब इसमें चीनी डालें।
- चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला लगेगा, लेकिन पकने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।
- अब इसमें बचा हुआ घी, इलायची पाउडर, काजू और किशमिश डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें।
- रवा केसरी के गाढ़ा होने पर आंच बंद कर दें।
- तैयार रवा केसरी को सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से सूखे मेवे डालकर सजाएं।
- गरमा-गरम रवा केसरी का आनंद लें।
Video
Notes
- सूजी को धीमी आंच पर अच्छे से भूनना बहुत जरूरी है। सही तरीके से भूनी हुई सूजी ही रवा केसरी का स्वाद बढ़ाती है।
- घी को सही मात्रा में डालने से रवा केसरी का स्वाद और खुशबू दोनों शानदार बनते हैं।
- केसर का उपयोग रवा केसरी के स्वाद को खास बनाता है। इसे दूध या गुनगुने पानी में भिगोकर डालने से हलवा का रंग और सुगंध बढ़ जाती है।
- यदि आपको ज्यादा मीठा पसंद है, तो चीनी की मात्रा 1 कप तक बढ़ा सकते हैं।
FAQ
Rava kesari बनाने के लिए कौन सी सूजी का उपयोग करना सही है?
रवा केसरी के लिए बारीक सूजी (fine rava) का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि यह जल्दी पकती है और इसकी बनावट भी चिकनी और स्वादिष्ट होती है।
Rava kesari में पानी की सही मात्रा क्या होनी चाहिए?
रवा केसरी के लिए सूजी और पानी का सही अनुपात 1:2 होता है। यदि आप हल्की और नरम केसरी चाहते हैं, तो 1:3 का अनुपात भी सही है।
Rava kesari में घी कब डालना चाहिए?
घी को शुरुआत में सूजी भूनते समय और अंत में मिश्रण गाढ़ा होने पर डालना सबसे अच्छा होता है, इससे हलवा अधिक स्वादिष्ट बनता है।
Rava kesari में चीनी कब डालनी चाहिए?
चीनी को तब डालना चाहिए जब सूजी पानी को अच्छे से सोख ले और मिश्रण गाढ़ा हो जाए। पहले चीनी डालने पर सूजी अच्छे से नहीं पकती।
क्या Rava kesari को बिना घी के बनाया जा सकता है?
हां, लेकिन स्वाद और बनावट में थोड़ा फर्क आ सकता है। घी के बिना रवा केसरी उतनी स्वादिष्ट और खुशबूदार नहीं बनती।
Rava kesari को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है?
केसर, इलायची पाउडर और घी में भुने हुए सूखे मेवे डालने से रवा केसरी का स्वाद दोगुना हो जाता है।
