साबुदाना इडली रेसिपी | Sabudana Idli Recipe In Hindi

साबुदाना इडली एक स्वादिष्ट, हल्की और पौष्टिक दक्षिण भारतीय डिश है, जो खासकर उपवास (व्रत) के दौरान या हल्के और सुपाच्य भोजन के रूप में पसंद की जाती है। यह पारंपरिक इडली का एक बेहतरीन विकल्प है, जिसमें साबुदाना, समा के चावल (वरई), दही और कुछ मसालों का उपयोग किया जाता है। यह ग्लूटेन-फ्री होती है और पाचन के लिए आसान होती है, जिससे यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी एक आदर्श विकल्प बन जाती है। साबुदाना इडली रेसिपी | Sabudana Idli recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Sabudana Idli banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Sabudana Idli ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। साबुदाना इडली में कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करने में सहायक होते हैं। इसे नारियल चटनी या हरी चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह बिना तेल में स्टीम की जाने वाली डिश है, इसलिए यह वजन घटाने वालों और हेल्दी डाइट फॉलो करने वालों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।

Sabudana Idli का संक्षिप्त परिचय

साबुदाना इडली एक हेल्दी और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो पारंपरिक इडली से थोड़ा अलग और पोषण से भरपूर होता है। यह खासकर उपवास (व्रत) के दौरान एक बेहतरीन विकल्प मानी जाती है, क्योंकि इसमें साबुदाना और समा के चावल (वरई) का उपयोग किया जाता है, जो उपवास में खाने योग्य होते हैं। यह डिश हल्की, सुपाच्य और एनर्जी से भरपूर होती है, जिससे इसे नाश्ते के रूप में भी पसंद किया जाता है। साबुदाना में भरपूर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है, इसलिए यह दिन की अच्छी शुरुआत के लिए एक आदर्श नाश्ता बन सकता है।

Sabudana Idli का मुख्य घटक साबुदाना (टैपियोका पर्ल्स) है, जिसे कुछ घंटों के लिए भिगोकर मुलायम बनाया जाता है। इसके अलावा इसमें समा के चावल, दही, सेंधा नमक और हल्के मसालों का उपयोग किया जाता है। कुछ लोग इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, गाजर और धनिया पत्तियां भी मिलाते हैं, जिससे इसका स्वाद और पोषण मूल्य बढ़ जाता है। इस इडली को बनाने की प्रक्रिया पारंपरिक इडली जैसी ही होती है, लेकिन इसमें चावल की जगह साबुदाना और समा के चावल का उपयोग किया जाता है, जिससे यह ग्लूटेन-फ्री और सुपाच्य बनती है।

स्वास्थ्य की दृष्टि से देखें तो साबुदाना इडली वजन घटाने वालों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि यह स्टीम की हुई होती है और इसमें तेल का इस्तेमाल न के बराबर होता है। यह पाचन के लिए हल्की होती है और पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखती है, जिससे अनावश्यक खाने की आदत पर नियंत्रण रहता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद साबुदाना और दही पाचन तंत्र को दुरुस्त रखते हैं और शरीर को ठंडक प्रदान करते हैं।

व्रत के दौरान शरीर को पर्याप्त पोषण और ऊर्जा की जरूरत होती है, जिसे पूरा करने में साबुदाना इडली मददगार होती है। यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के साथ-साथ पेट को हल्का भी रखती है, जिससे उपवास के दौरान भारीपन महसूस नहीं होता। इसे नारियल चटनी, मूंगफली चटनी या दही के साथ परोसा जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। Sabudana Idli जैसे कि rasmalai और nankhatai  जो दक्षिण भारत में सबसे प्रसिद्ध है।

Sabudana Idli ke fayde

साबुदाना इडली न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। इसमें मौजूद पोषक तत्व इसे एक हेल्दी और सुपाच्य नाश्ता बनाते हैं। आइए जानते हैं इसके कुछ प्रमुख फायदे:

1. ऊर्जा से भरपूर (Instant Energy Booster)

Sabudana Idli में कार्बोहाइड्रेट का एक बेहतरीन स्रोत है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। यह खासकर उपवास (व्रत) के दौरान शरीर को एनर्जी देने में मदद करता है।

2. पाचन के लिए फायदेमंद (Easy to Digest)

Sabudana Idli हल्की और सुपाच्य होती है, जिससे यह बच्चों, बुजुर्गों और पेट की समस्याओं से परेशान लोगों के लिए उपयुक्त होती है। इसमें फाइबर भी होता है, जो पाचन तंत्र को सही बनाए रखने में मदद करता है।

3. ग्लूटेन-फ्री और हेल्दी (Gluten-Free and Healthy)

Sabudana Idli पूरी तरह से ग्लूटेन-फ्री होती है, इसलिए यह ग्लूटेन एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसके अलावा, यह पेट में भारीपन नहीं पैदा करती।

4. वजन घटाने में मददगार (Helps in Weight Loss)

स्टीम में पकने के कारण इसमें तेल और कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। यह पेट को लंबे समय तक भरा रखती है, जिससे भूख कम लगती है और वजन नियंत्रण में मदद मिलती है।

5. हड्डियों को मजबूत बनाती है (Strengthens Bones)

Sabudana Idli में कैल्शियम, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं को रोकने में सहायक होता है।

6. ब्लड प्रेशर कंट्रोल करती है (Regulates Blood Pressure)

Sabudana Idli में पोटैशियम की अच्छी मात्रा होती है, जो ब्लड प्रेशर को संतुलित रखने में मदद करता है और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखता है।

7. गर्भवती महिलाओं के लिए लाभकारी (Good for Pregnancy)

गर्भावस्था के दौरान Sabudana Idli फायदेमंद होती है, क्योंकि यह हल्की होती है और एनर्जी देती है। यह शरीर में आयरन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने में भी मदद कर सकती है।

8. शरीर को ठंडक देती है (Cooling Effect on Body)

Sabudana Idli में शरीर को ठंडक प्रदान करता है, इसलिए यह गर्मियों के मौसम में खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प होता है।

9. प्रोटीन का अच्छा स्रोत (Rich in Protein)

Sabudana Idli में कुछ मात्रा में प्रोटीन भी होता है, जो मांसपेशियों के विकास और शरीर की मरम्मत के लिए जरूरी होता है।

10. स्वादिष्ट और वेरायटी से भरपूर (Tasty and Versatile)

Sabudana Idli न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे नारियल चटनी, मूंगफली चटनी या दही के साथ खाकर इसके स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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साबुदाना इडली रेसिपी| Sabudana Idli Recipe In Hindi

Dhruti Lunagariya

साबुदाना इडली न केवल उपवास के दौरान बल्कि रोजमर्रा के नाश्ते के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बच्चे, बुजुर्ग और युवा सभी पसंद करते हैं, क्योंकि यह मुलायम, स्वादिष्ट और सुपाच्य होती है। यह एक ऐसा व्यंजन है, जिसे आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह पेट के लिए भी हल्का होता है। अगर आप कुछ नया, हेल्दी और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो साबुदाना इडली एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसे एक बार जरूर आजमाएं और अपने परिवार के साथ इस हेल्दी और टेस्टी डिश का आनंद लें!

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Course Breakfast

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 320 kcal

Ingredients

  

सामग्री

• साबुदाना टैपिओका पर्ल्स – 1 कप
• समा के चावल वरई/वरी चावल – 1 कप
• दही खट्टा – ½ कप
• पानी – जरूरत के अनुसार
• सेंधा नमक – स्वादानुसार
• ईनो या बेकिंग सोडा – ½ टीस्पून अगर फटाफट इडली बनानी हो
• धनिया पत्तियां कटी हुई – 2 टेबलस्पून
• हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 1-2
• गाजर कद्दूकस की हुई, वैकल्पिक – 2 टेबलस्पून

Instructions

 

बनाने की विधि

• साबुदाना को 3-4 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें।
• समा के चावल को भी अलग से 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
• भीगे हुए साबुदाना और समा के चावल को मिक्सर में डालकर थोड़ा पानी मिलाकर दरदरा पीस लें।
• इसमें दही, सेंधा नमक और जरूरत के अनुसार पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
• इस बैटर को 4-6 घंटे के लिए खमीर उठने (fermentation) के लिए रख दें। (अगर जल्दी बनानी हो तो दही के साथ ईनो या बेकिंग सोडा डालकर तुरंत उपयोग करें।)
• इडली स्टीमर या कुकर में पानी गरम करें।
• इडली मोल्ड में हल्का सा तेल लगाएं और बैटर डालें।
• इसे मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक स्टीम करें।
• टूथपिक डालकर चेक करें, अगर साफ बाहर आ जाए तो इडली तैयार है।
• गैस बंद करें और इडली को हल्का ठंडा होने दें, फिर मोल्ड से निकालें।

Video

Notes

•  बैटर ज्यादा पतला न हो, वरना इडली सॉफ्ट नहीं बनेगी।
•  अगर समय हो तो बैटर को 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें, जिससे इडली ज्यादा स्पंजी बनेगी।
•  अगर खमीर उठाने का समय नहीं है, तो बैटर में ½ टीस्पून इनो डालकर तुरंत इडली बना सकते हैं।
•  साबुदाना नरम होना चाहिए, अगर यह सख्त रहेगा तो इडली में गुठलियां पड़ सकती हैं।
•  गाजर, शिमला मिर्च और हरा धनिया डालकर इसे ज्यादा हेल्दी बना सकते हैं।
•  इडली को सही समय तक स्टीम करें, वरना यह कच्ची रह सकती है।

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