साबुदाना पापड़ एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है जो विशेष रूप से गर्मियों में बनाया जाता है और उपवास (व्रत) के दिनों में बड़े चाव से खाया जाता है। यह पापड़ कुरकुरा, स्वादिष्ट और हल्का होता है, जिसे मुख्य रूप से साबुदाना (सग्गू दाना), उबले आलू, नमक और मसालों से तैयार किया जाता है। साबुदाना पापड़ बनाने की प्रक्रिया थोड़ी समय लेने वाली होती है क्योंकि इसे धूप में अच्छी तरह सुखाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद उस मेहनत को पूरी तरह से सफल बना देता है। साबुदाना पापड़ रेसिपी | Sabudana papad recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Sabudana papad banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Sabudana papad ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। इसे बनाने के लिए पहले साबुदाना को भिगोकर पकाया जाता है, फिर उसमें मसाले डालकर उसका घोल तैयार किया जाता है और फिर छोटे-छोटे गोलाकार आकार में थालियों या प्लास्टिक शीट पर फैलाकर धूप में सुखाया जाता है। एक बार सूखने के बाद, इन्हें तलकर कुरकुरा स्नैक के रूप में परोसा जाता है। यह बच्चों और बड़ों सभी को बेहद पसंद आता है।
Sabudana papad का संक्षिप्त परिचय
साबुदाना पापड़ भारतीय रसोई की एक पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश है, जिसे विशेष रूप से गर्मियों के मौसम में बनाया जाता है और उपवास (व्रत) के दौरान खाया जाता है। यह पापड़ खासकर महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश और गुजरात जैसे राज्यों में बहुत लोकप्रिय है। साबुदाना पापड़ का मुख्य घटक साबुदाना होता है, जिसे टैपिओका मोती (tapioca pearls) भी कहा जाता है। इसे अरारोट या कसावा पौधे की जड़ से बनाया जाता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है और उपवास के लिए उपयुक्त माना जाता है। साबुदाना ऊर्जा से भरपूर होता है, इसलिए व्रत में यह शरीर को शक्ति देने का कार्य करता है। यही कारण है कि इससे बने पापड़ को न केवल स्वाद के लिए, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी पसंद किया जाता है।
साबुदाना पापड़ बनाने की प्रक्रिया थोड़ी धैर्य और समय मांगती है। इसे बनाने के लिए पहले साबुदाना को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जाता है, ताकि वह फूलकर नरम हो जाए। इसके बाद इसे पानी और उबले हुए आलू के साथ पकाया जाता है, जब तक कि यह एक गाढ़े पेस्ट के रूप में बदल जाए। इस मिश्रण में स्वाद अनुसार सेंधा नमक, काली मिर्च, हरी मिर्च का पेस्ट या कभी-कभी ज़ीरा भी मिलाया जाता है। फिर इस तैयार मिश्रण को थाली या प्लास्टिक शीट पर छोटे-छोटे गोल पापड़ के रूप में फैलाया जाता है और धूप में अच्छे से सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया 2-3 दिनों तक चल सकती है, मौसम पर निर्भर करता है। जब पापड़ पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो इन्हें डिब्बे में संग्रहित कर लिया जाता है और जब भी मन हो, तब इन्हें गर्म तेल में तलकर खाया जा सकता है।
Sabudana papad ke fayde
साबुदाना पापड़ स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है, खासकर जब इसे सही मात्रा और तरीके से खाया जाए। नीचे साबुदाना पापड़ खाने के कुछ प्रमुख लाभ दिए गए हैं:
1. ऊर्जा से भरपूर:
साबुदाना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। इसलिए उपवास (व्रत) के दौरान इसे खाया जाता है ताकि शरीर को दिनभर की आवश्यक ऊर्जा मिल सके।
2. पाचन के लिए हल्का:
साबुदाना आसानी से पचने वाला होता है। यह पेट पर भारी नहीं पड़ता और अपच या गैस की समस्या नहीं करता, जिससे यह सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त होता है।
3. ग्लूटन-फ्री (Gluten-Free):
साबुदाना स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है जो सीलिएक डिज़ीज़ से पीड़ित हैं या ग्लूटन अवॉइड करना चाहते हैं।
4. वजन बढ़ाने में सहायक:
अगर कोई व्यक्ति कमज़ोरी महसूस कर रहा है या उसका वजन कम है, तो साबुदाना पापड़ जैसे स्नैक्स उसके लिए फायदेमंद हो सकते हैं क्योंकि इनमें कैलोरी अधिक होती है।
5. तेज़ मेटाबॉलिज़्म में सहायक:
साबुदाना में मौजूद विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स शरीर की चयापचय क्रिया (metabolism) को बेहतर बनाते हैं, जिससे भोजन से पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर तरीके से होता है।
6. हड्डियों को मज़बूत बनाए:
साबुदाना में थोड़ी मात्रा में कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम होता है, जो हड्डियों को मज़बूती देने में सहायक हो सकता है।
7. उपवास में संपूर्ण आहार:
व्रत के दौरान जब शरीर को सीमित भोजन मिल रहा होता है, तब साबुदाना पापड़ जैसे खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट और थोड़ी मात्रा में मिनरल्स प्रदान कर संतुलन बनाए रखते हैं।
8. बच्चों को पसंद आने वाला हेल्दी स्नैक:
अगर आप बच्चों को चिप्स या ज्यादा तेल वाला फास्ट फूड देने से बचना चाहते हैं, तो साबुदाना पापड़ एक हेल्दी विकल्प हो सकता है जिसे तले बिना भी सेंककर परोसा जा सकता है।
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Sabudana papad recipe in hindi| साबुदाना पापड़ रेसिपी
Ingredients
साबुदाना पापड़ के लिए सामग्री
- साबुदाना – 1 कप
- पानी – 4 कप
- उबले आलू – 1 मध्यम आकार का मैश किया हुआ (वैकल्पिक)
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- ज़ीरा – 1 छोटी चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटी चम्मच वैकल्पिक
- प्लास्टिक शीट या थाली – सुखाने के लिए
Instructions
साबुदाना पापड़ बनाने की विधि
- साबुदाना को 4-5 घंटे (या रातभर) पानी में भिगो दें ताकि वो फूल जाए।
- अब एक भारी तले वाले पैन में 4 कप पानी उबालें। फिर उसमें भिगोया हुआ साबुदाना डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वह पारदर्शी और गाढ़ा न हो जाए।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो उसमें मैश किया हुआ उबला आलू, सेंधा नमक, हरी मिर्च का पेस्ट, ज़ीरा और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब प्लास्टिक शीट या थाली पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण चम्मच से गोल आकार में फैलाएं। ध्यान रहे कि मोटा न हो वरना जल्दी नहीं सूखेगा।
- इसे तेज धूप में 2-3 दिन तक अच्छे से सूखने दें। जब ये सूखकर सख्त और कुरकुरे हो जाएं, तब इन्हें डिब्बे में स्टोर करें।
- ज़रूरत पड़ने पर गरम तेल में तलें या माइक्रोवेव/तवा पर बिना तेल के भी सेंक सकते हैं।
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Notes
- साबुदाना पूरी तरह फूलना चाहिए, अधपका साबुदाना पापड़ में सख्त रह जाता है।
- पकाते समय लगातार चलाएं ताकि मिश्रण नीचे न लगे।
- धूप अच्छी होनी चाहिए, वरना पापड़ सड़ सकते हैं।
- ज़्यादा तीखा पसंद है तो हरी मिर्च के साथ लाल मिर्च पाउडर (अगर व्रत में मान्य हो) भी मिला सकते हैं।
- प्लास्टिक शीट पर थोड़ा तेल लगाकर पापड़ फैलाएँ ताकि आसानी से निकल जाएं।
FAQ
Sabudana papad बनाने के लिए साबुदाना कितना भिगोना चाहिए?
साबुदाना को 4-6 घंटे तक या रातभर पानी में भिगोना चाहिए, ताकि वह पूरी तरह फूलकर नरम हो जाए।
क्या Sabudana papad में आलू डालना जरूरी है?
नहीं, यह वैकल्पिक है। लेकिन उबला हुआ आलू पापड़ को बेहतर बाइंडिंग और स्वाद देता है।
Sabudana papad फैलाने के लिए कौन-सी सतह सही होती है?
आप प्लास्टिक शीट, सिलिकॉन मैट, थाली या स्टील की प्लेट का इस्तेमाल कर सकते हैं — ध्यान रहे कि हल्का तेल लगाना ना भूलें।
Sabudana papad सूखने में कितना समय लगता है?
गर्मियों की तेज धूप में पापड़ 2 से 3 दिनों में सूख जाते हैं। नमी वाले मौसम में ज्यादा समय लग सकता है।
क्या Sabudana papad व्रत में खा सकते हैं?
हां, साबुदाना पापड़ व्रत के लिए उपयुक्त होते हैं। बस सेंधा नमक और व्रत में मान्य मसाले का उपयोग करें।
Sabudana papad तलने के अलावा कैसे खा सकते हैं?
आप इन्हें माइक्रोवेव, एयर फ्रायर, या तवे पर बिना तेल के सेंककर हेल्दी तरीके से खा सकते हैं।
