Sambhar Banane Ki Vidhi| घर पर बनाये होटल जैसा सांभर

हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा Sambhar Banane Ki Vidhi सांभर रेसिपी कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Sambhar banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Sambhar ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Sambhar Banane Ki Vidhi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।

Sambhar का संक्षिप्त परिचय

सांभर दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक प्रमुख और लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे मुख्य रूप से चावल के साथ परोसा जाता है। यह एक प्रकार की मसालेदार दाल है, जो अरहर की दाल (तुअर दाल) और विभिन्न सब्जियों से तैयार की जाती है। सांभर का मुख्य आकर्षण इसका खास मसाला है, जिसे सांभर पाउडर कहते हैं। इस पाउडर में धनिया, लाल मिर्च, मेथी, हींग, और अन्य मसालों का मिश्रण होता है, जो सांभर को उसका विशेष स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। सांभर बनाने की विधि में सबसे पहले अरहर की दाल को पका लिया जाता है और फिर उसमें कटे हुए टमाटर, प्याज, भिंडी, गाजर, बैंगन, और अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। इसके बाद, सांभर पाउडर और इमली का रस डालकर इसे उबाल लिया जाता है। अंत में, एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें सरसों के दाने, करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च, और हींग का तड़का लगाया जाता है और इसे सांभर में मिलाया जाता है। इस तड़के से सांभर का स्वाद और भी बढ़ जाता है। सांभर को दक्षिण भारत में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, जैसे कि इडली, डोसा, वड़ा, और उत्तपम। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि पौष्टिकता से भरपूर भी होता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं। सांभर की यह विशेषता ही उसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। अपने मसालों और सब्जियों के मेल से यह व्यंजन हर किसी के दिल और जुबान पर अपनी जगह बना लेता है।

Sambhar ke fayde

पोषक तत्वों से भरपूर: सांभर में अरहर की दाल, विभिन्न सब्जियाँ और मसाले शामिल होते हैं, जो इसे प्रोटीन, विटामिन, और मिनरल्स से भरपूर बनाते हैं। यह शरीर की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने में सहायक है।

वजन नियंत्रित करने में सहायक: सांभर कम कैलोरी वाला व्यंजन है और इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पेट को भरा हुआ महसूस कराता है और भूख को नियंत्रित करता है। इससे वजन को नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।

पाचन तंत्र के लिए अच्छा: सांभर में उपयोग किए जाने वाले मसाले, जैसे हींग, जीरा और मेथी, पाचन तंत्र के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यह अपच, गैस और एसिडिटी की समस्या को कम करता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना: सांभर में कई प्रकार की सब्जियाँ होती हैं, जो विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होती हैं। ये तत्व शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।

हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा: सांभर में मौजूद सब्जियाँ जैसे गाजर, पालक, और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियाँ कैल्शियम और विटामिन के से भरपूर होती हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

दिल के लिए फायदेमंद: सांभर में उपयोग होने वाले मसाले जैसे हल्दी और करी पत्ते, दिल के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं और हृदय रोगों के जोखिम को कम करते हैं।

शरीर को हाइड्रेटेड रखना: सांभर का तरल रूप शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है, विशेष रूप से गर्मियों के मौसम में।

रक्तचाप नियंत्रित करना: सांभर में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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Sambhar banane ki vidhi | घर पर बनाये गरमागरम सांभर

Dhruti Lunagariya

सांबर परम्परागत तमिल भोजन का प्रमुख हिस्सा है. गरमागरम सांबर से भुने हुये मसालों की महक आपको अपनी ओर खींच ही लेगी.

चाहे चावल हों, बड़ा, दोसा,  इडली, रवा इडली सांबर सभी के साथ खाया जाता है. यह कई तरीके से बनाया जाता हैं.  इसमें विशेष सब्जियां कटहल (Jackfruit)  या  मुनगा (Drumstick)  डालकर इसे अलग स्वाद भी दे सकते हैं.  इसे बनाने में अरहर (तूअर) की दाल और सब्जियों प्रयोग किया जाता है.  यह स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी है.   तो आइये आज हम सांबर बनायें|

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Side Dish

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 190 kcal

Ingredients

  

सांभर बनाने के लिए सामग्री

• अरहर दाल – 150 ग्राम
• पानी – आवश्यकता अनुसार
• नमक – 1/2 स्पून दाल में, स्वाद अनुसार (तड़के में)
• हल्दी पाउडर – 1/4 स्पून
• तेल – आवश्यकता अनुसार तड़का के लिए
• सरसों – 1 स्पून
• मेथी दाना – 1/2 स्पून
• सुखी लाल मिर्च – 2-3
• हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
• करी पत्ता – 10-12 पत्तियां
• प्याज – 1 लंबा कटा हुआ
• टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
• गाजर – 1 बारीक कटी हुई
• कद्दू – 1 कप बारीक कटा हुआ
• बैगन – 1 बारीक कटा हुआ
• ड्रमस्टिक सिंगा – 1-2 (कटे हुए टुकड़े)
• लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
• सांभर मसाला – 2 स्पून
• इमली का पानी – 2-3 स्पून
• गुड़ – 1 टुकड़ा
• धनिया पत्ता – बारीक कटा हुआ गार्निशिंग के लिए

Instructions

 

सांभर बनाने की विधि

• इसको बनाने के लिए लिए सबसे पहले 150 ग्राम अरहर दाल पानी में भिगो दे । इसके बाद इस दाल को आप एक कुकर में डाल दे , और इसके साथ थोडा सा पानी , 1/2 स्पून नमक ,1/4 स्पून हल्दी को डाल दे फिर कुकर को बंद करके 3 सिटी लगने तक इसको पका ले ।
• इसके बाद आप एक कड़ाई को ले, और इसमे तेल डालकर इसको गर्म करे, तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1 स्पून सरसों ,1/2 स्पून मेथी दाना ,2 से 3 सुखी लाल मिर्च ,1 हरी मिर्च बारीक़ कट करके,10 से 12 करी पत्ता को डाल दे और इसको आप थोड़े देर तक अच्छे से भुन ले ।
• इसके बाद आप इसमें लम्बे कटे हुए प्याज को डाल दे, और इसको 2 से 3 मिनट तक भुन ले । इसके बाद आप इसमें 2 बारीक़ कटा हुआ टमाटर को डाल दे और इसको भी आप 3 से 4 मिनट तक भुन ले ।
• इसके बाद आप इसमें कुछ सब्जिया डाल दे जैसे – गाजर बारीक़ कटा हुआ , कद्दू बारीक़ कटा हुआ ,बैगन बारीक़ कटा हुआ और कुछ सिंगा के कटे हुए टुकड़े , इन सबको आप कड़ाई में डालकर अच्छे से मिक्स कर दे , और इसको 1 से 2 मिनट तक पका ले ।
• इसके बाद आप इसमें थोडा सा नमक , लाल मिर्च पाउडर ,2 स्पून सांभर मसाला को डालकर इन सबको अच्छे से मिक्स कर दे । अब इसमें आप 2 से 3 स्पून इमली का पानी को डालके अच्छे से मिला ले ।
• इसके बाद आप इसमें 1 कप पानी को डालकर अच्छे से मिक्स कर ले , फिर इसके बाद आप इसको ढककर 4 से 5 मिनट तक पका ले. इसके बाद आप इसमें कुछ प्याज के टुकडो को बड़ा बड़ा कट करके इसमें डाल दे . इसके साथ आप इसमें 1 टुकड़ा गुड का भी डाल दे ।
• इसके बाद आप इसमें उबले हुए दाल को डाल दे और इसको आप एक उबाल आने तक पका ले , और फिर इसको उबाल आते समय चलाते हुए पकाते रहे । इसको ज्यादा नहीं पकाना है, इसको बस 5 मिनट तक हलके आच पर अच्छे से पका ले।
• अब इसमें आप कुछ बारीक़ कटा हुआ धनिया को डाल दे .अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट मसालेदार सांभर बनकर तैयार हो चूका है, अब आप इसको सर्व कर सकते है।

Video

Notes

• इसमें आप अपने हिसाब से कोई भी हरी सब्जिय ले सकते है.
• इसमें आप लास्ट में गुड का टुकड़ा डाल दे ताकि सांभर का स्वाद खट्टा मीठा आये .
• आप दाल को जादा पतला या गाडा न बनाये, इसको बाद मीडियम ही पका कर ले.

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