sev tameta nu shaak kaise banaen| सेव टमेटा नु शाक रेसिपी

सेव टमेटा नु शाक गुजरात की एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय सब्ज़ी है, जो अपने खट्टे-मीठे और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। यह व्यंजन खासकर तब बनाया जाता है जब घर में कोई हरी सब्ज़ी न हो लेकिन स्वाद से समझौता भी न करना हो। सेव टमेटा नु शाक रेसिपी sev tameta nu shaak Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी sev tameta nu shaak banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और sev tameta nu shaak ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। टमाटर की रसीली ग्रेवी में मसाले डालकर उसे पकाया जाता है, फिर ऊपर से क्रिस्पी सेव डाल दी जाती है, जो इसे एक अनोखा स्वाद और बनावट देती है। सेव टमेटा नु शाक आमतौर पर गरमा-गरम फुल्के, रोटी या भाखरी के साथ परोसा जाता है और कई बार खिचड़ी या दाल-चावल के साथ भी इसका आनंद लिया जाता है। इसे बनाना बेहद आसान और झटपट तैयार होने वाला है, इसलिए यह व्यस्त दिनों के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसकी खास बात यह है कि यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।

sev tameta nu shaak का संक्षिप्त परिचय

सेव टमेटा नु शाक गुजरात की रसोई से निकलने वाली एक अनोखी, स्वादिष्ट और लोकप्रिय सब्ज़ी है, जिसे आमतौर पर टमाटर और सेव (नमकीन) के मेल से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन खास तौर पर गुजरात में सर्दियों, त्योहारों या कभी-कभी बिना हरी सब्जी के विकल्प के रूप में तैयार किया जाता है। इसकी खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए अधिक सामग्रियों या मेहनत की जरूरत नहीं होती, फिर भी इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह किसी भी पारंपरिक थाली को खास बना देता है।

इस व्यंजन में टमाटर को मसालों के साथ पकाया जाता है जब तक वह अच्छी तरह से मुलायम न हो जाए और उसका खट्टा-मीठा स्वाद न निकल आए। फिर इसमें सेव, जो आमतौर पर बेसन से बनी होती है, डाली जाती है। सेव डालने के बाद इसे तुरंत परोसा जाता है ताकि वह मुलायम होकर टमाटर की ग्रेवी में घुल जाए लेकिन फिर भी थोड़ी क्रंची बनी रहे। कई लोग इसमें हल्की सी मिठास (गुड़ या शक्कर) भी मिलाते हैं ताकि खट्टा, मीठा और तीखा तीनों स्वाद एक साथ आ सकें, जो इस डिश की पहचान हैं।

गुजराती भोजन अपने संतुलित स्वाद, सात्त्विकता और सरलता के लिए जाना जाता है, और सेव टमेटा नु शाक इसका उत्तम उदाहरण है। यह शाक न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह फटाफट बनने वाला, बजट-फ्रेंडली और झटपट तैयार हो जाने वाला व्यंजन है। इसलिए यह छात्रों, कामकाजी लोगों और गृहिणियों के लिए एक आदर्श विकल्प बन चुका है।

सेव टमेटा नु शाक को रोटी, फुल्का, भाखरी, थेपला या खिचड़ी के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन स्वाद और बनावट दोनों का आनंद देता है – टमाटर की रसदार ग्रेवी और सेव की कुरकुरी बनावट इसे एक यूनिक एक्सपीरियंस बना देती है।

sev tameta nu shaak ke fayde

सेव टमेटा नु शाक न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्यवर्धक लाभ भी होते हैं। इसमें प्रयुक्त सामग्री जैसे टमाटर, हल्दी, जीरा, हरी मिर्च, और बेसन से बनी सेव कई पोषण तत्व प्रदान करती हैं। नीचे इसके प्रमुख फ़ायदे दिए गए हैं:

1. टमाटर से भरपूर एंटीऑक्सीडेंट्स:

टमाटर में लाइकोपीन नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है और शरीर में फ्री रेडिकल्स से लड़ता है।

2. पाचन में सहायक:

इस शाक में जीरा, हींग और हल्दी जैसे मसाले होते हैं जो पाचन क्रिया को सुधारते हैं और पेट की समस्याओं को दूर रखते हैं।

3. विटामिन C और A का अच्छा स्रोत:

टमाटर में विटामिन C और A प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो त्वचा, आँखों और इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद होते हैं।

4. ऊर्जा प्रदान करता है:

बेसन से बनी सेव में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने में मदद करते हैं, विशेष रूप से थकान या कमजोरी की स्थिति में।

5. कम समय में पौष्टिक भोजन:

यह डिश झटपट बन जाती है, और व्यस्त दिनों में भी आपको एक पौष्टिक और संतुलित भोजन देने का काम करती है।

6. बच्चों को भी पसंद आता है:

इसका मीठा-तीखा स्वाद बच्चों को भी पसंद आता है, जिससे वे बिना नखरे किए इसे खा लेते हैं और पोषण भी पा जाते हैं।

7. वजन नियंत्रित रखने में मददगार (मॉडरेशन में):

अगर सेव की मात्रा सीमित रखी जाए तो यह डिश हल्की और लो कैलोरी मानी जा सकती है, जो वजन नियंत्रण में सहायक है।

8. शाकाहारी और सात्विक विकल्प:

यह पूरी तरह शाकाहारी व्यंजन है, जो व्रत या धार्मिक आयोजनों में भी सेवन किया जा सकता है।

9. डायबिटिक और हृदय रोगियों के लिए हल्की मिठास के साथ उपयुक्त:

यदि इसमें कम चीनी और सीमित नमक का उपयोग किया जाए, तो यह डायबिटीज और हृदय रोगियों के लिए भी ठीक विकल्प हो सकता है।

10. स्वाद और सेहत का संतुलन:

sev tameta nu shaak स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है, जो हर उम्र के व्यक्ति के लिए उपयुक्त है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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sev tameta nu shaak kaise banaen| सेव टमेटा नु शाक रेसिपी

Dhruti Lunagariya

आज के समय में जहाँ नई-नई फ्यूजन रेसिपीज़ का चलन है, सेव टमेटा नु शाक एक ऐसी पारंपरिक डिश है जो हर उम्र, हर वर्ग और हर मूड में फिट बैठती है। इसे बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सभी पसंद करते हैं, और यह अक्सर गुजराती शादियों, भोजनों या पारिवारिक आयोजनों में भी देखने को मिलती है। सेव टमेटा नु शाक केवल एक डिश नहीं, बल्कि गुजराती संस्कृति और स्वाद का प्रतिनिधित्व करती है – खट्टा, मीठा, तीखा और दिल से जुड़ा हुआ। यह साधारण सामग्री से बना एक असाधारण व्यंजन है, जो हर एक निवाले में सादगी और स्वाद का एहसास कराता है।

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 15 minutes mins

Course Dinner

Cuisine Indian

Servings 2 people

Calories 190 kcal

Ingredients

  

सेव टमेटा नु शाक के लिए सामग्री

• टमाटर – 4-5 मध्यम बारीक कटे हुए
• तेल – 2 टेबलस्पून
• राई सरसों – ½ टीस्पून
• जीरा – ½ टीस्पून
• हींग – 1 चुटकी
• हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• गुड़ – 1 टीस्पून ऐच्छिक, स्वाद संतुलन के लिए
• पानी – 1 कप आवश्यकतानुसार
• सेव – 1 कप बेसन की नमकीन सेव
• हरा धनिया – सजावट के लिए कटा हुआ

Instructions

 

सेव टमेटा नु शाक बनाने की विधि

• कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा और हींग का तड़का लगाएं।
• अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक टमाटर गल न जाएं।
• हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट पकने दें।
• स्वाद के अनुसार थोड़ा गुड़ डालें और 1 कप पानी मिलाकर ग्रेवी को 5-6 मिनट पकने दें। चाहें तो गरम मसाला भी मिला सकते हैं।
• गैस बंद करने के बाद या सर्व करने से ठीक पहले, ऊपर से सेव डालें। मिलाएं नहीं, सिर्फ ऊपर रखें ताकि वह थोड़ी क्रंची बनी रहे।
• ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमा-गरम रोटी, फुल्का, भाखरी या खिचड़ी के साथ परोसें।

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Notes

•  ताजे और मोटे सेव का इस्तेमाल करें जिससे खीर में अच्छी बनावट आए।
•  सेव डालने के बाद सब्जी को तुरंत परोसें ताकि सेव ज्यादा गीले न हो जाएं।
•   खट्टे-मीठे स्वाद के लिए गुड़ ज़रूर डालें, पर स्वादानुसार।
•  यदि व्रत में बना रहे हैं, तो सेंधा नमक और सात्विक सेव का प्रयोग करें।
•  हरी मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग करें स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए।

 

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