Shahi Tukda Recipe in hindi| शाही टुकड़ा रेसिपी

हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा शाही टुकड़ा रेसिपी Shahi Tukda Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Shahi Tukda banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Shahi Tukda ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Shahi Tukda Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।

Shahi Tukda का संक्षिप्त परिचय

शाही टुकड़ा भारतीय व्यंजनों का एक बहुत ही प्रसिद्ध और समृद्ध मिठाई है, जिसे मुख्य रूप से ब्रेड, दूध, और ड्राई फ्रूट्स से बनाया जाता है। यह मिठाई मुग़लकालीन समय से चली आ रही है और इसे शाही व्यंजनों में शामिल किया जाता था, क्योंकि इसका स्वाद और प्रस्तुति राजसी होती है। शाही टुकड़ा का मूल नाम ही इसकी भव्यता और स्वाद का परिचायक है। ‘शाही’ का अर्थ होता है ‘राजसी’ और ‘टुकड़ा’ का अर्थ है ‘टुकड़े में कटा हुआ’, जो इस मिठाई की बनावट को दर्शाता है। यह एक समृद्ध और मलाईदार मिठाई होती है, जो मुख्य रूप से उत्तर भारत, विशेषकर हैदराबाद और लखनऊ जैसे क्षेत्रों में लोकप्रिय है।

शाही टुकड़ा बनाने की विधि सरल है लेकिन इसका स्वाद बेहद अद्वितीय और लाजवाब होता है। इसे बनाने के लिए पहले ब्रेड के टुकड़ों को घी में तलकर सुनहरा किया जाता है। इसके बाद उन्हें गाढ़े दूध, जिसे ‘रबड़ी’ कहा जाता है, में भिगोया जाता है। रबड़ी को तैयार करने के लिए दूध को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है, ताकि वह गाढ़ा हो जाए और उसमें मलाईदार बनावट आ जाए। इस गाढ़े दूध में चीनी, केसर, इलायची और कभी-कभी केवड़ा या गुलाब जल मिलाया जाता है, जिससे मिठाई का स्वाद और भी अधिक मनमोहक हो जाता है।

शाही टुकड़ा का एक खास पहलू यह है कि इसमें घी का इस्तेमाल होता है, जो इसे और भी समृद्ध बनाता है। साथ ही, इस मिठाई को सूखे मेवों जैसे बादाम, पिस्ता, और काजू से सजाया जाता है, जो इसके स्वाद और सजावट को और बढ़ा देते हैं। कभी-कभी इसमें चांदी का वर्क भी लगाया जाता है, जो इसे और भी शाही बनाता है। इस मिठाई को आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, ताकि ब्रेड पूरी तरह से रबड़ी को सोख ले और उसका स्वाद लाजवाब हो जाए।

शाही टुकड़ा की उत्पत्ति का संबंध मुगलकाल से जोड़ा जाता है, जब इसे बड़े-बड़े दरबारों और महलों में खास अवसरों पर बनाया जाता था। यह मिठाई ईद, शादी-ब्याह और अन्य विशेष मौकों पर परोसी जाती है। इसका स्वाद न केवल मीठा होता है, बल्कि मलाईदार रबड़ी और तले हुए ब्रेड की कुरकुराहट का अनूठा मेल भी होता है। इस मिठाई में केसर और इलायची का सुगंधित स्वाद इसे और भी खास बनाता है।

Shahi Tukda ke fayde

ऊर्जा का अच्छा स्रोत:

• शाही टुकड़ा में ब्रेड, घी, और दूध का उपयोग होता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। इसे खाने से शरीर को तुरंत ताकत मिलती है और थकान दूर होती है।

पोषक तत्वों से भरपूर:

• इसमें दूध और मेवे जैसे बादाम, काजू, और पिस्ता का उपयोग होता है, जो प्रोटीन, कैल्शियम, और विटामिन्स का अच्छा स्रोत होते हैं। ये शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं और हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।

पाचन में सहायक:

• शाही टुकड़ा में इस्तेमाल होने वाला घी पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह पेट की समस्याओं को कम कर सकता है और आंतों को स्वस्थ रखता है।

स्वस्थ त्वचा के लिए लाभकारी:

• इसमें मौजूद मेवे, खासकर बादाम और पिस्ता, एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन ई से भरपूर होते हैं, जो त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखने में मदद करते हैं।

इम्यूनिटी को बढ़ाने में मददगार:

• मेवे और दूध से मिलने वाले पोषक तत्व शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत बनाते हैं। दूध में कैल्शियम और विटामिन डी होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत करते हैं और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।

मस्तिष्क के लिए फायदेमंद:

• इसमें मौजूद मेवे, विशेष रूप से बादाम और पिस्ता, मस्तिष्क के विकास और स्मरण शक्ति को बढ़ाने में सहायक होते हैं। यह मानसिक थकान को कम करता है और एकाग्रता में सुधार करता है।

दिल के लिए लाभकारी:

• शाही टुकड़ा में इस्तेमाल होने वाले मेवे, जैसे काजू और पिस्ता, स्वस्थ फैट्स का अच्छा स्रोत होते हैं, जो हृदय के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। ये खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं।

वजन बढ़ाने में सहायक:

• यह मिठाई उच्च कैलोरी वाली होती है, जो उन लोगों के लिए अच्छी हो सकती है जो अपना वजन बढ़ाना चाहते हैं। इसमें मौजूद ब्रेड, घी, और दूध शरीर को आवश्यक कैलोरी प्रदान करते हैं।

मानसिक तनाव कम करता है:

• शाही टुकड़ा में मौजूद घी और मेवे शरीर को आराम देने और मानसिक तनाव को कम करने में मदद कर सकते हैं। यह मिठाई खाने से मन प्रसन्न होता है और शरीर को सुकून मिलता है।

त्योहारों और विशेष अवसरों के लिए आदर्श:

• यह मिठाई त्योहारों और खास अवसरों पर बनाई जाती है, जिससे परिवार और दोस्तों के साथ इसे साझा करने का आनंद मिलता है। इसका मिठास भरा स्वाद हर किसी के चेहरे पर खुशी ला सकता है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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Shahi Tukda Recipe in hindi| शाही टुकड़ा रेसिपी

Dhruti Lunagariya

शाही टुकड़ा को भारतीय मिठाइयों में एक खास स्थान प्राप्त है। आधुनिक समय में लोग इसे और भी आसान और त्वरित तरीके से बना रहे हैं, लेकिन इसका मूल स्वाद और शाहीपन बरकरार रहता है। शाही टुकड़ा को अन्य मिठाइयों की तुलना में थोड़ा भारी माना जाता है, क्योंकि इसमें घी, चीनी और दूध की अधिक मात्रा होती है, लेकिन इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे एक बार खाने के बाद लोग इसे भूल नहीं पाते। शाही टुकड़ा एक स्वादिष्ट, समृद्ध और राजसी मिठाई है, जो हर उम्र के लोगों द्वारा पसंद की जाती है। इसकी सरल विधि और विशेष स्वाद इसे खास अवसरों पर परोसी जाने वाली मिठाइयों में एक प्रमुख स्थान दिलाती है।

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Dinner

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 240 kcal

Ingredients

  

सामग्री:

• ब्रेड स्लाइस – 4-6 सफेद या ब्राउन
• दूध – 1 लीटर
• चीनी – 1/2 कप
• घी – तलने के लिए
• इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
• केसर – 8-10 धागे गर्म दूध में भिगोए हुए
• गुलाब जल – 1 टीस्पून वैकल्पिक
• चांदी का वर्क – सजाने के लिए वैकल्पिक
• काजू बादाम और पिस्ता – 2 टेबलस्पून (बारीक कटे हुए)
• कंडेन्स्ड मिल्क – 2 टेबलस्पून वैकल्पिक, अगर गाढ़ी रबड़ी चाहिए

Instructions

 

विधि:

• एक बड़े पतीले में दूध को उबालें और फिर धीमी आंच पर पकाएं। इसे लगातार चलाते रहें ताकि दूध बर्तन के तल पर न लगे। दूध को तब तक पकाएं जब तक वह लगभग आधा न हो जाए। इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। आप चाहें तो कंडेन्स्ड मिल्क भी डाल सकते हैं ताकि रबड़ी और गाढ़ी हो जाए। जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो इसमें चीनी मिलाएं और कुछ मिनट और पकाएं। फिर गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें।
• ब्रेड की स्लाइस को तिकोने या चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक पैन में घी गर्म करें और उसमें ब्रेड के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें तलने के बाद टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए।
• एक छोटे पतीले में 1/2 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर चाशनी तैयार करें। इसे उबालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। इसमें थोड़ा गुलाब जल डालें ताकि चाशनी में खुशबू आ जाए। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें।
• तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को हल्के हाथों से चाशनी में डुबोएं ताकि वे चाशनी को अच्छी तरह सोख लें, लेकिन ज़्यादा देर तक न भिगोएं, वरना ब्रेड बहुत नरम हो जाएगी।
• अब एक सर्विंग प्लेट में चाशनी में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़ों को रखें और उनके ऊपर तैयार रबड़ी डालें। इसे अच्छे से फैलाएं ताकि ब्रेड के टुकड़े पूरी तरह से रबड़ी में डूब जाएं।
• अब शाही टुकड़ा को बारीक कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता से सजाएं। आप चाहें तो चांदी का वर्क भी लगा सकते हैं। इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा करें ताकि इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाए।
• ठंडा शाही टुकड़ा तैयार है। इसे किसी विशेष मौके पर परोसें और मिठाई का आनंद लें।

Video

Notes

• आप सफेद ब्रेड या ब्राउन ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजा ब्रेड का उपयोग करें ताकि तलते समय यह अच्छा कुरकुरा बने।
• अगर आपको अधिक मलाईदार रबड़ी पसंद है, तो दूध को अच्छी तरह से गाढ़ा करें। कंडेन्स्ड मिल्क का इस्तेमाल करने से यह और जल्दी गाढ़ा हो जाएगा।
• ब्रेड को धीमी आंच पर तलें ताकि यह अंदर तक क्रिस्पी हो जाए। तेज आंच पर तले जाने से यह बाहर से कड़क और अंदर से नरम रह सकता है।
• ब्रेड को चाशनी में डुबाने के बाद उसे तुरंत निकालें ताकि वह बहुत ज्यादा नरम न हो जाए।

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