सूजी की खांडवी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक गुजराती व्यंजन है, जिसे पारंपरिक बेसन की खांडवी से थोड़ी अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इसमें सूजी (रवा) और दही का उपयोग होता है, जो इसे हल्का, मुलायम और पचने में आसान बनाता है। सूजी की खांडवी खासतौर पर नाश्ते या हल्के स्नैक के रूप में परोसी जाती है और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।
सूजी की खांडवी रेसिपी | Suji ki khandvi recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Suji ki khandvi banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Suji ki khandvi ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। इसकी खास बात यह है कि इसे बिना ज्यादा तेल के बनाया जा सकता है, जिससे यह हेल्दी ऑप्शन बन जाती है। इसकी परतें पतली और रोल की हुई होती हैं, जो देखने में भी बहुत आकर्षक लगती हैं। ऊपर से तड़के में डाले गए राई, करी पत्ता और हरी मिर्च इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो झटपट कुछ टेस्टी और हल्का खाना चाहते हैं।
Suji ki khandvi का संक्षिप्त परिचय
सूजी की खांडवी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और आकर्षक गुजराती व्यंजन है, जो पारंपरिक बेसन खांडवी से थोड़ी अलग होते हुए भी उतनी ही लोकप्रिय है। इसे मुख्य रूप से सूजी (रवा), दही और हल्के मसालों से तैयार किया जाता है। पारंपरिक खांडवी में जहां बेसन का प्रयोग होता है, वहीं सूजी की खांडवी में सूजी का उपयोग करने से इसका स्वाद और बनावट थोड़ा अलग, लेकिन उतना ही मनभावन हो जाता है। यह डिश विशेष रूप से उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो कम तेल वाला, हल्का और जल्दी पचने वाला नाश्ता या स्नैक पसंद करते हैं।
सूजी की खांडवी को बनाना न सिर्फ आसान है, बल्कि यह झटपट तैयार हो जाने वाली रेसिपी है, जिसमें ज्यादा सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती। इसमें मुख्य रूप से सूजी, खट्टा दही, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार किया जाता है। इस घोल को धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक यह गाढ़ा और फैलाने लायक न हो जाए। फिर इसे एक चिकनाई लगे थाली या किसी समतल सतह पर पतले परत में फैलाया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तब इसे पतली पट्टियों में काट कर रोल किया जाता है। इस प्रक्रिया से बनी खांडवी की रोल्स देखने में बेहद सुंदर लगती हैं और खाने में तो लाजवाब होती ही हैं।
इस व्यंजन की खास बात इसका तड़का होता है। ऊपर से डाला गया सरसों के दानों का तड़का, करी पत्ते, हरी मिर्च और कभी-कभी तिल के साथ, सूजी की खांडवी को एक अलग ही स्वाद और खुशबू देता है। हरा धनिया और नारियल की बुरादे से सजावट इसे और भी आकर्षक बनाते हैं। यह डिश न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि दिखने में भी बहुत सुंदर लगती है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त बन जाती है।
Suji ki khandvi ke fayde
सूजी की खांडवी एक स्वादिष्ट, हल्की और पोषक डिश है जो न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी कई लाभ प्रदान करती है। नीचे सूजी की खांडवी के प्रमुख फायदों की सूची दी गई है:
🌾 1. सूजी (रवा) से ऊर्जा की प्राप्ति
- सूजी में कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होता है, जो शरीर को ऊर्जा देने में मदद करता है।
- यह धीरे-धीरे पचती है, जिससे लंबे समय तक भूख नहीं लगती और ऊर्जा बनी रहती है।
🥣 2. पचने में आसान
- सूजी हल्की और जल्दी पचने वाली होती है, इसलिए यह बच्चों, बुज़ुर्गों और बीमार लोगों के लिए भी उपयुक्त होती है।
- खट्टा दही इसमें प्रोबायोटिक्स जोड़ता है, जो पाचन तंत्र के लिए लाभकारी है।
🧘♀️ 3. वजन नियंत्रित करने में सहायक
- अगर सूजी की खांडवी को कम तेल में बनाया जाए, तो यह एक लो-कैलोरी और हेल्दी स्नैक होता है, जो वजन घटाने वालों के लिए भी उपयुक्त है।
💪 4. प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत
- दही में मौजूद प्रोटीन और कैल्शियम हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाते हैं।
- यह इम्यूनिटी बढ़ाने में भी सहायक होता है।
🧂 5. कम तेल वाला विकल्प
- खांडवी को तलने की आवश्यकता नहीं होती, यह भाप में पकाई जाती है और ऊपर से हल्का सा तड़का लगाया जाता है, जिससे यह बहुत कम तेल में बन जाती है।
🌿 6. मसालों और तड़के के फायदे
- सरसों के दाने, करी पत्ता और हरी मिर्च जैसे मसाले स्वाद के साथ-साथ पाचन और रोग प्रतिरोधक क्षमता में भी सहायक होते हैं।
🧒 7. बच्चों के लिए पौष्टिक स्नैक
- यह बच्चों को भी बहुत पसंद आती है और स्कूल टिफिन या शाम के हल्के नाश्ते के लिए आदर्श है।
🎉 8. किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त
- यह देखने में सुंदर और खाने में हल्की होती है, इसलिए इसे पार्टी या गेस्ट के सामने सर्व करना भी एक अच्छा विकल्प है।
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सूजी की खांडवी रेसिपी| Suji ki khandvi recipe in hindi
Ingredients
सामग्री
- सूजी रवा – 1 कप
- दही – 1 कप थोड़ा खट्टा
- पानी – 2 कप
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 छोटा चम्मच मिश्रण में
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- राई सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच
- करी पत्ता – 8–10
- हरी मिर्च – 2 लंबाई में कटी हुई
- तिल optional – 1 छोटा चम्मच
- कसा हुआ नारियल – 2 बड़ा चम्मच
- बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़ा चम्मच
Instructions
विधि
- एक बर्तन में सूजी, दही, पानी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, नमक और थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। कोई गांठ न रहे।
- इस मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए और फैला सकने योग्य बन जाए, तब आंच से उतार लें।
- स्टील की थाली या किसी समतल सतह पर थोड़ा तेल लगाएं। फिर तैयार मिश्रण को पतली परत में फैलाएं। 2–3 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- जब मिश्रण थोड़ा सेट हो जाए, तो लंबाई में काटें और धीरे-धीरे रोल करें। सभी रोल्स एक प्लेट में जमा करें।
- एक पैन में तेल गरम करें। उसमें राई डालें, चटकने पर करी पत्ता, हरी मिर्च और तिल डालें। कुछ सेकंड भूनकर यह तड़का खांडवी रोल्स पर डालें।
- ऊपर से कसा हुआ नारियल और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।
- सूजी की खांडवी तैयार है! इसे गर्म या ठंडा – दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
Video
Notes
- दही थोड़ा खट्टा हो तो खांडवी का स्वाद और अच्छा आता है।
- मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बनें।
- परत जितनी पतली होगी, रोल उतने ही सुंदर बनेंगे।
- फैलाते समय हाथ तेज और सतह चिकनी होनी चाहिए।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ा बेसन भी मिला सकते हैं, इससे रोल्स में मजबूती आती है।
FAQ
Suji ki khandvi में किस प्रकार की सूजी का उपयोग करें?
बारीक सूजी (सूजी या रवा) का उपयोग करें, ताकि मिश्रण चिकना और फैलाने योग्य बने।
क्या Suji ki khandvi के लिए दही खट्टा होना ज़रूरी है?हाँ, थोड़ा
हाँ, थोड़ा खट्टा दही खांडवी को बेहतर स्वाद और पारंपरिक टच देता है। ताजा दही का भी उपयोग किया जा सकता है लेकिन स्वाद थोड़ा हल्का होगा।
क्या Suji ki khandvi में बेसन मिलाना ज़रूरी है?
नहीं, सूजी की खांडवी बिना बेसन के भी बनती है, लेकिन चाहें तो 1–2 चम्मच बेसन मिलाकर रोल्स को मजबूती दी जा सकती है।
Suji ki khandvi फैलाते समय क्या सतह पर कुछ लगाना चाहिए?
हाँ, थाली या सतह पर थोड़ा तेल लगाएं ताकि खांडवी चिपके नहीं और रोल आसानी से निकलें।
Suji ki khandvi को और भी हेल्दी कैसे बनाएं?
इसमें पालक या चुकंदर का पेस्ट मिलाकर रंग और पोषण बढ़ाया जा सकता है। साथ ही, कम तेल में तड़का लगाएं।
