Urad Dal recipe in hindi | उड़द दाल रेसपी

हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा उड़द दाल रेसपी | Urad Dal Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Urad Dal banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Urad Dal ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Urad Dal Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।

उड़द की दाल की रेसिपी | Urad Dal banane ki vidhi

उरद दाल, जिसे “ब्लैक ग्राम” या “माश दाल” भी कहा जाता है, भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह एक प्रकार की दलहन है, जिसे वैज्ञानिक रूप से “विग्ना मुंगो” कहा जाता है। उरद दाल का प्रयोग भारतीय उपमहाद्वीप में प्राचीन काल से हो रहा है और इसका पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य लाभ इसे एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत बनाते हैं।

उरद दाल की खेती मुख्य रूप से भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश और नेपाल में होती है। यह दाल सफेद और काले दोनों प्रकार की होती है, लेकिन आमतौर पर काले रंग की उरद दाल का अधिक उपयोग होता है। इस दाल में प्रोटीन की मात्रा उच्च होती है, जो इसे शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत बनाती है। इसके अलावा, उरद दाल में फाइबर, विटामिन बी, आयरन, मैग्नीशियम और पोटैशियम भी पाया जाता है, जो इसे पोषक तत्वों से भरपूर बनाते हैं।

उरद दाल का उपयोग कई तरह के भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। इसका सबसे प्रसिद्ध उपयोग दक्षिण भारतीय व्यंजनों में होता है, जैसे कि डोसा, इडली और वड़ा। इन व्यंजनों में उरद दाल का पीसकर तैयार किया गया घोल मुख्य घटक होता है, जो इन्हें पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाता है। इसके अलावा, उरद दाल का उपयोग उत्तर भारतीय व्यंजनों में भी होता है, जैसे कि दाल मखनी, जिसमें उरद दाल को मक्खन और मसालों के साथ पकाया जाता है।

urad dal khane ke fayde in hindi

उरद दाल, जिसे माश दाल या काली दाल भी कहा जाता है, भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। उरद दाल का सेवन न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर भी है। आइए इसके कुछ प्रमुख फायदों पर नजर डालें:

1. प्रोटीन का अच्छा स्रोत: उरद दाल प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर के ऊतकों की मरम्मत और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। यह शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
2. पाचन तंत्र में सुधार: उरद दाल में उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन को सुधारने में मदद करता है। यह कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है और आंतों की सेहत को बेहतर बनाती है।
3. ऊर्जा बढ़ाने में सहायक: उरद दाल में आयरन की मात्रा अधिक होती है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है। इससे थकान और कमजोरी से राहत मिलती है।
4. हड्डियों को मजबूत बनाना: उरद दाल में कैल्शियम और मैग्नीशियम पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होता है। यह हड्डियों की कमजोरी और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं से बचाव करता है।
5. दिल की सेहत में सुधार: उरद दाल में पोटैशियम और मैग्नीशियम की मात्रा होती है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और दिल की सेहत को बेहतर बनाते हैं। यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में मदद करती है।
6. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद: उरद दाल का सेवन त्वचा और बालों की सेहत के लिए भी लाभकारी होता है। यह त्वचा को निखारने और बालों को मजबूत बनाने में मदद करती है। इसके अलावा, उरद दाल का पेस्ट त्वचा पर लगाने से त्वचा में चमक आती है और दाग-धब्बे कम होते हैं।
7. मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद: उरद दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करती है। यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है।
8. वजन घटाने में मददगार: उरद दाल में प्रोटीन और फाइबर की उच्च मात्रा होती है, जो भूख को नियंत्रित करने में मदद करती है और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराती है। इससे वजन घटाने में मदद मिलती है।
9. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना: उरद दाल में एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं। इससे शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने की शक्ति मिलती है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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Urad Dal banane ki vidhi | उड़द दाल रेसपी

Dhruti Lunagariya

उरद दाल के स्वास्थ्य लाभ भी महत्वपूर्ण हैं। यह पाचन तंत्र को सुधारने में मदद करती है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है। इसके उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के कारण, यह मांसपेशियों के निर्माण में सहायक होती है और वजन नियंत्रण में भी मदद करती है। उरद दाल में मौजूद आयरन की मात्रा शरीर में रक्त की कमी को दूर करने में सहायक होती है और यह हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करती है।इसके अतिरिक्त, उरद दाल का उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में भी होता है। आयुर्वेद में इसे वात और पित्त दोषों को संतुलित करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे त्वचा और बालों की समस्याओं के इलाज में भी उपयोग किया जाता है, और इसका लेप त्वचा को मुलायम और चमकदार बनाता है।

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Course Dinner

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 320 kcal

Ingredients

  

सामग्री

• उरद दाल धुली: 1 कप
• पानी: 2-3 कप
• तेल या घी: 2-3 बड़े चम्मच
• जीरा: 1 चम्मच
• हींग: 1 चुटकी
• प्याज कटी हुई: 1 मध्यम
• टमाटर कटा हुआ: 1 बड़ा
• हरी मिर्च कटी हुई: 2-3
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• हरा धनिया कटा हुआ: सजाने के लिए
• दाल मखनी
• सामग्री:
• साबुत उरद दाल काली दाल: 1 कप
• राजमा: 1/4 कप
• पानी: 4-5 कप
• मक्खन: 3-4 बड़े चम्मच
• तेल: 1-2 बड़े चम्मच
• प्याज कटी हुई: 1 बड़ी
• टमाटर प्यूरी: 1 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• हरी मिर्च कटी हुई: 2-3
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• जीरा: 1 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• क्रीम: 1/2 कप
• हरा धनिया कटा हुआ: सजाने के लिए

Instructions

 

बनाने की विधि:

• उड़द दाल को अच्छी तरह से धो लें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल जल्दी पकती है।
• भीगी हुई दाल को कुकर में डालें और 2-3 कप पानी मिलाकर मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं। अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा नमक भी डाल सकते हैं।
• एक पैन में तेल या घी गरम करें।
• इसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
• अब हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• कटी हुई प्याज डालें और सुनहरी भूरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ देर भूनें।
• कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
• अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मसाले तेल छोड़ने तक पकाएं।
• पकी हुई दाल को इस मसाला मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
• अगर दाल गाढ़ी लगे तो इसमें थोड़ा पानी मिलाकर अपनी पसंद के अनुसार पतला कर लें।
• अब नमक और गरम मसाला डालें और दाल को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।
• तैयार उड़द दाल को हरे धनिये से सजाएं।
• इसे गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

Video

Notes

• दाल को पकाते समय पानी की सही मात्रा का उपयोग करें। दाल पकने पर गाढ़ी होती है, इसलिए जरूरत के अनुसार पानी डालें। पतली दाल के लिए अधिक पानी और गाढ़ी दाल के लिए कम पानी का उपयोग करें।
• तड़का के लिए घी का उपयोग करें, क्योंकि यह दाल के स्वाद को और भी समृद्ध बनाता है।
• तड़का बनाते समय प्याज को सुनहरा भूरा होने तक और टमाटर को नरम होने तक अच्छी तरह भूनें। इससे दाल में गहरा स्वाद आता है।
• पकाने के बाद दाल को ताजगी और अतिरिक्त स्वाद देने के लिए ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस डालें।

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