वेज कोल्हापुरी रेसिपी| Veg Kolhapuri Recipe In Hindi

वेज कोल्हापुरी एक मसालेदार और स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन व्यंजन है, जो अपनी तीखी और सुगंधित ग्रेवी के लिए प्रसिद्ध है। यह डिश खासतौर पर कोल्हापुर, महाराष्ट्र की पारंपरिक रेसिपी में से एक है, जिसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों और खास मसालों के संयोजन से तैयार किया जाता है। वेज कोल्हापुरी रेसिपी | Veg Kolhapuri recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Veg Kolhapuri banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Veg Kolhapuri ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। वेज कोल्हापुरी का मुख्य आकर्षण इसका मसाला होता है, जिसे भुने हुए नारियल, खसखस, सूखे लाल मिर्च और अन्य मसालों को पीसकर बनाया जाता है। यह मसाला डिश को तीखा और अनोखा स्वाद देता है। इसे आमतौर पर पराठा, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। यह डिश न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि पोषण से भरपूर भी होती है क्योंकि इसमें कई प्रकार की ताजी सब्जियाँ डाली जाती हैं। अगर आप मसालेदार और तीखे व्यंजन पसंद करते हैं, तो वेज कोल्हापुरी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

Veg Kolhapuri का संक्षिप्त परिचय

वेज कोल्हापुरी एक पारंपरिक और मसालेदार महाराष्ट्रीयन व्यंजन है, जिसे खासतौर पर कोल्हापुर, महाराष्ट्र में तैयार किया जाता है। यह डिश अपने तीखे और चटपटे स्वाद के लिए जानी जाती है, जो इसे अन्य सब्जी व्यंजनों से अलग बनाती है। इस व्यंजन में विभिन्न प्रकार की ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जैसे शिमला मिर्च, गाजर, फूलगोभी, मटर, बीन्स और आलू, जिन्हें एक खास मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। इस ग्रेवी की सबसे खास बात इसका मसाला मिश्रण होता है, जिसे ‘कोल्हापुरी मसाला’ कहा जाता है। यह मसाला भुने हुए नारियल, खसखस, सूखी लाल मिर्च, धनिया, जीरा, गरम मसाला और कई अन्य भारतीय मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है, जो इस व्यंजन को तीखा और सुगंधित बनाता है। कोल्हापुर क्षेत्र अपने मसालेदार व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, और वेज कोल्हापुरी इस क्षेत्र की पारंपरिक रेसिपी में से एक है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को हल्का उबालकर या फ्राई करके तैयार किया जाता है। फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करके इसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालकर अच्छी तरह से पकाया जाता है। इसके बाद इसमें तैयार कोल्हापुरी मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाया जाता है, जिससे ग्रेवी को एक गहरा और मसालेदार स्वाद मिलता है। जब मसाले अच्छी तरह से भुन जाते हैं, तो इसमें उबली हुई सब्जियाँ डालकर पकाया जाता है, जिससे मसाले सब्जियों में अच्छे से समा जाते हैं। अंत में इसे हरा धनिया और कभी-कभी कसूरी मेथी से गार्निश किया जाता है, जो इसके स्वाद को और भी शानदार बना देता है।

वेज कोल्हापुरी का सबसे बड़ा आकर्षण इसका तीखापन और अनोखा स्वाद है। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो मसालेदार और चटपटे व्यंजन पसंद करते हैं। इसे अक्सर पराठा, नान, तंदूरी रोटी, या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। इस डिश को खासतौर पर भारतीय रेस्तरां और ढाबों में काफी पसंद किया जाता है, और इसे एक विशेष व्यंजन के रूप में भी देखा जाता है। यह न केवल स्वाद में शानदार होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है क्योंकि इसमें कई तरह की ताजी सब्जियाँ डाली जाती हैं, जो पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं।

Veg Kolhapuri ke fayde

वेज कोल्हापुरी न केवल एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी कई तरह से फायदेमंद होता है। इस डिश में विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों का उपयोग किया जाता है, जो इसे पोषण से भरपूर बनाते हैं। आइए जानते हैं वेज कोल्हापुरी खाने के कुछ प्रमुख लाभ:

1. पोषक तत्वों से भरपूर

वेज कोल्हापुरी में शिमला मिर्च, गाजर, मटर, फूलगोभी, बीन्स, आलू जैसी कई सब्जियाँ डाली जाती हैं। ये सब्जियाँ विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करती हैं और संपूर्ण स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती हैं।

2. पाचन में सुधार

इस व्यंजन में जीरा, धनिया, अदरक और लहसुन जैसे मसालों का उपयोग किया जाता है, जो पाचन तंत्र को मजबूत करने में मदद करते हैं। यह खाने को आसानी से पचाने में सहायता करता है और अपच जैसी समस्याओं को दूर करता है।

3. इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक

वेज कोल्हापुरी में मौजूद हल्दी, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यून सिस्टम) को मजबूत बनाते हैं। ये तत्व संक्रमण और बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं।

4. वजन कम करने में मददगार

यह डिश कम कैलोरी और अधिक फाइबर वाली सब्जियों से बनी होती है, जिससे यह वजन घटाने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाती है। इसमें ज्यादा तेल या घी का उपयोग न करके इसे और भी हेल्दी बनाया जा सकता है।

5. हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

वेज कोल्हापुरी में इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले, खासकर लहसुन और अदरक, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। यह दिल की सेहत के लिए लाभकारी होता है और हाई ब्लड प्रेशर जैसी समस्याओं को कम करने में मदद करता है।

6. शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है

इसमें मौजूद सब्जियाँ और मसाले शरीर को भरपूर ऊर्जा देते हैं। यह डिश प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जो पूरे दिन शरीर को ऊर्जावान बनाए रखता है।

7. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद

वेज कोल्हापुरी में मौजूद टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च में विटामिन C और अन्य एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो त्वचा को चमकदार बनाते हैं और बालों को मजबूत रखते हैं।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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वेज कोल्हापुरी रेसिपी| Veg Kolhapuri Recipe In Hindi

Dhruti Lunagariya

अगर आप घर पर एक खास और मसालेदार सब्जी बनाना चाहते हैं, तो वेज कोल्हापुरी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसे बनाना आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी आमतौर पर हर घर में उपलब्ध होती है। यह डिश न सिर्फ रोज़मर्रा के खाने के लिए, बल्कि किसी खास मौके या पार्टी के लिए भी एकदम सही रहती है। इसे आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा तीखा बना सकते हैं, जिससे यह सभी के लिए उपयुक्त बन सकती है। कुल मिलाकर, वेज कोल्हापुरी एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय मसालों के प्रामाणिक स्वाद और सुगंध का बेहतरीन उदाहरण है। अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं, तो यह डिश आपके स्वाद buds को जरूर खुश कर देगी।

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Dinner

Cuisine Indian

Servings 2 people

Calories 230 kcal

Ingredients

  

आवश्यक सामग्री

• 1/2 कप शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
• 1/2 कप गाजर कटी हुई
• 1/2 कप फूलगोभी छोटे टुकड़ों में
• 1/4 कप मटर
• 1/2 कप बीन्स कटी हुई
• 1 मध्यम आकार का आलू उबला और कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर पीसे हुए
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल भुना हुआ
• 1 बड़ा चम्मच खसखस
• 2-3 सूखी लाल मिर्च
• 1 चम्मच साबुत धनिया
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
• 1/2 चम्मच सौंफ

Instructions

 

वेज कोल्हापुरी बनाने की विधि

• सबसे पहले एक पैन में नारियल, खसखस, सूखी लाल मिर्च, धनिया, जीरा, लौंग, दालचीनी और सौंफ को सूखा भून लें।
• इसे ठंडा करके मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें।
• एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें गाजर, फूलगोभी, बीन्स और मटर डालकर हल्का भूनें।
• थोड़ा पानी डालकर ढककर सब्जियों को नरम होने तक पकाएँ।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड भूनें।
• अब टमाटर पेस्ट डालें और मसालों (हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर) के साथ अच्छे से पकाएँ।
• जब तेल ग्रेवी से अलग होने लगे, तब इसमें तैयार किया हुआ कोल्हापुरी मसाला डालें और भूनें।
• अब इसमें पकी हुई सब्जियाँ और उबले आलू डालें।
• ज़रूरत के अनुसार पानी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।
• ग्रेवी के गाढ़ा होने पर गैस बंद करें और गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला दें।
• इसे गरमागरम पराठा, नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

Video

Notes

• कोल्हापुरी मसाला तीखा होता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• सब्जियों को हल्का कुरकुरा रखें ताकि उनका स्वाद बरकरार रहे।
• यदि संभव हो तो घर पर बना कोल्हापुरी मसाला ही इस्तेमाल करें, यह ताजगी और स्वाद में अंतर लाता है।
• ग्रेवी न ज्यादा पतली हो, न ज्यादा गाढ़ी। यह चपाती और चावल दोनों के साथ अच्छी लगे।

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