हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा कटलेट्स रेसिपी | Cutlets recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Cutlets banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Cutlets ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Cutlets Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।
Cutlets का संक्षिप्त परिचय
Cutlets एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जिसे विभिन्न सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने आहार में सब्जियों को शामिल करना चाहते हैं। इस व्यंजन की मूल सामग्री में आलू, मटर, गाजर, बीन्स, और शिमला मिर्च जैसी सब्जियाँ शामिल होती हैं, जो इसे विटामिन, खनिज, और फाइबर से भरपूर बनाती हैं। कटलेट्स को बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को उबाला जाता है और फिर इन्हें मैश करके मसालों के साथ मिलाया जाता है। गरम मसाला, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, और नमक जैसी मसाले इस मिश्रण में मिलाए जाते हैं, जिससे इसका स्वाद अद्वितीय बनता है। बाइंडिंग के लिए चावल का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग किया जाता है, जो कटलेट्स को पकाते समय टूटने से बचाता है।
कटलेट्स को आकार देने के बाद इन्हें हल्का तलकर या बेक करके तैयार किया जाता है, जिससे वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। इन्हें डीप फ्राई करने के बजाय तवे पर हल्के तेल में सेंकने से यह एक कम तेल वाला स्वस्थ विकल्प बन जाता है। कटलेट्स को हरी चटनी, टमाटर सॉस या योगर्ट डिप के साथ परोसा जा सकता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देता है। यह नाश्ते के रूप में, दोपहर के भोजन के साथ, या बच्चों के टिफिन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
कटलेट खाने के फायदे
कटलेट्स एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे विभिन्न प्रकार की सामग्री से तैयार किया जाता है। सब्जी कटलेट्स, चिकन कटलेट्स, मछली कटलेट्स आदि कई प्रकार के कटलेट्स होते हैं। यहाँ हम विशेष रूप से सब्जी कटलेट्स के फायदों पर ध्यान केंद्रित करेंगे:
1. पोषण का भंडार:
सब्जी कटलेट्स विभिन्न सब्जियों से बनाए जाते हैं, जो विटामिन, खनिज, और फाइबर का अच्छा स्रोत होते हैं। आलू, मटर, गाजर, शिमला मिर्च, और पालक जैसी सब्जियों का मिश्रण इन कटलेट्स को विटामिन ए, विटामिन सी, फोलेट, और आयरन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर बनाता है।
2. पाचन में सहायक:
सब्जी कटलेट्स में शामिल सब्जियाँ उच्च फाइबर युक्त होती हैं, जो पाचन तंत्र को सही बनाए रखने में मदद करती हैं। फाइबर आंतों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर रखने में सहायता करता है।
3. वजन नियंत्रित करने में मददगार:
कटलेट्स को अगर कम तेल में पकाया जाए तो ये कम कैलोरी वाले होते हैं, जो वजन नियंत्रित रखने में मदद करते हैं। इन्हें स्नैक के रूप में या मुख्य भोजन के साथ भी लिया जा सकता है, जिससे लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है और अनावश्यक खाने की इच्छा कम होती है।
4. प्रोटीन का स्रोत:
अगर कटलेट्स में पनीर, सोया, या दालों का उपयोग किया जाए तो ये प्रोटीन का भी अच्छा स्रोत बन सकते हैं। प्रोटीन शरीर के ऊतकों की मरम्मत में और मांसपेशियों की वृद्धि में सहायक होता है।
5. हृदय स्वास्थ्य:
कटलेट्स में शामिल सब्जियाँ और अनाज दिल के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। इनमें पाया जाने वाला पोटैशियम और मैग्नीशियम ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, अगर कटलेट्स को डीप फ्राई करने के बजाय बेक या तवे पर सेंक कर बनाया जाए, तो ये हृदय के लिए और भी अच्छे होते हैं क्योंकि इसमें कम ट्रांस फैट होता है।
6. एनर्जी बूस्टर:
कटलेट्स ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थ हैं। इनमें कार्बोहाइड्रेट्स, प्रोटीन और फैट्स का संतुलित मिश्रण होता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और थकान को दूर रखता है।
7. आसानी से बनने वाले:
कटलेट्स बनाना सरल है और इन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आप अपनी पसंद की सब्जियों और मसालों का उपयोग करके कटलेट्स का स्वाद बदल सकते हैं, जो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है।
8. विविधता:
कटलेट्स में विविधता की संभावनाएँ भी अनंत होती हैं। इन्हें भारतीय मसालों के साथ या विदेशी मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है। आप इन्हें ब्रेड क्रम्ब्स, ओट्स, या क्विनोआ से कोट कर सकते हैं, जिससे इनका पोषण मूल्य और बढ़ जाता है।
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Cutlets banane ki vidhi | क्रिस्पी कटलेट्स रेसिपी
Ingredients
सामग्री
- उबले हुए आलू – 3-4 बड़े छिलके उतारकर मैश किए हुए
- मटर – 1/2 कप उबले हुए
- गाजर – 1/2 कप बारीक कटी हुई और उबली हुई
- बीन्स – 1/2 कप बारीक कटी हुई और उबली हुई
- शिमला मिर्च – 1/4 कप बारीक कटी हुई
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- धनिया पत्ता – 2-3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- चावल का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स – 1/2 कप बाइंडिंग के लिए
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून स्वाद अनुसार
- चाट मसाला – 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
- तेल – तलने के लिए
Instructions
विधि
- आलू, मटर, गाजर, और बीन्स को अच्छी तरह उबालें और ठंडा होने दें। आलू को छीलकर मैश कर लें।
- प्याज, शिमला मिर्च, और हरी मिर्च को बारीक काट लें। अदरक को कद्दूकस कर लें और धनिया पत्तियों को बारीक काट लें।
- एक बड़े बर्तन में मैश किए हुए आलू, उबली हुई सब्जियाँ, प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, और धनिया पत्तियों को मिलाएं।
- मिश्रण में गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- चावल का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं, ताकि मिश्रण को अच्छे से बाइंड किया जा सके। यह कटलेट्स को पकाने के दौरान टूटने से बचाएगा।
- स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें और मिश्रण को अच्छे से मिलाएं।
- मिश्रण से थोड़ी-थोड़ी मात्रा लेकर अपने हाथों से गोल या चपटे कटलेट्स बना लें।
- यदि आप चाहें तो कटलेट्स को अतिरिक्त कुरकुरा बनाने के लिए इन्हें हल्के से सूखे ब्रेड क्रम्ब्स में कोट कर सकते हैं।
- एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए ताकि कटलेट्स सुनहरे और कुरकुरे बन सकें।
- कटलेट्स को गरम तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद इन्हें किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।
Video
Notes
- कटलेट्स को तलने से पहले इन्हें फ्रीज में 15-20 मिनट के लिए रख सकते हैं। इससे ये तलने के समय टूटेंगे नहीं।
- कटलेट्स को डीप फ्राई करने की बजाय तवे पर हल्के तेल में सेंक सकते हैं। इससे ये कम तेल में पकेंगे और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होंगे।
- कटलेट्स को चटनी या सॉस के साथ परोस सकते हैं। इन्हें ब्रेड या बर्गर बन के साथ भी खाया जा सकता है।
FAQ
Cutlets को बाइंड करने के लिए क्या उपयोग किया जा सकता है?
चावल का आटा, ब्रेड क्रम्ब्स, बेसन, या उबले और मैश किए हुए चावल का उपयोग बाइंडिंग के लिए किया जा सकता है।
Cutlets को कुरकुरा कैसे बनाएं?
कटलेट्स को तलने से पहले उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें और कुछ समय के लिए फ्रिज में रखें। इससे वे तलने के बाद अधिक कुरकुरे बनेंगे।
Cutlets को तेल कम करने के लिए कैसे पकाया जा सकता है?
कटलेट्स को डीप फ्राई करने के बजाय तवे पर हल्के तेल में सेंक सकते हैं या बेक कर सकते हैं। बेकिंग के लिए, उन्हें 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
क्या Cutlets को पहले से तैयार कर स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, कटलेट्स को आकार देकर फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। पकाने से पहले उन्हें फ्रिज में निकालकर कुछ समय के लिए रखें और फिर तलें या सेंकें।
Cutlets को फटने से कैसे बचाएं?
बाइंडिंग के लिए पर्याप्त मात्रा में बाइंडिंग एजेंट (जैसे कि चावल का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स) का उपयोग करें और तलने से पहले कटलेट्स को ठंडा करें।
