हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा वेजिटेबल खिचड़ी रेसिपी | Vegetable Khichdi Recipe in Hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Vegetable Khichdi banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Vegetable Khichdi ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Vegetable Khichdi Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।
Vegetable Khichdi का संक्षिप्त परिचय
वेजिटेबल खिचड़ी भारतीय भोजन में एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे चावल और दाल के संयोजन से तैयार किया जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो सादा, स्वास्थ्यवर्धक और आसान होता है, और भारतीय रसोई में इसका विशेष स्थान है। वेजिटेबल खिचड़ी का मुख्य आकर्षण इसका समृद्ध स्वाद और इसमें शामिल किए जाने वाले विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ हैं, जो इसे एक संपूर्ण भोजन बनाती हैं।
खिचड़ी की तैयारी के लिए सबसे पहले चावल और दाल को अच्छे से धोकर मिलाया जाता है। फिर इसमें उबली हुई और कटे हुए सब्जियाँ जैसे गाजर, मटर, आलू, बीन्स आदि डाली जाती हैं। इन सब्जियों को चावल और दाल के साथ मिलाकर पकाया जाता है। खिचड़ी में ताजे मसाले जैसे जीरा, हिंग, अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च का तड़का दिया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसके अलावा, इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, और नमक डाला जाता है, जो इसे एक परिपूर्ण स्वाद प्रदान करते हैं।
इसका पकाने का तरीका बहुत सरल होता है। पहले एक कुकर या पॉट में तेल गरम किया जाता है, फिर उसमें तड़के के मसाले डाले जाते हैं। इसके बाद कटे हुए सब्जियाँ डालकर कुछ समय तक भूनें जाते हैं, फिर चावल और दाल का मिश्रण डालकर पकाया जाता है। पानी डालकर कुकर बंद कर दिया जाता है और खिचड़ी को अच्छी तरह से पकाया जाता है। पके हुए खिचड़ी को गरमागरम परोसा जाता है।
Vegetable khichdi benefits
वेजिटेबल खिचड़ी एक पौष्टिक और संतुलित भोजन है जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों और दालों से बनाया जाता है। इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जो इसे एक आदर्श भोजन विकल्प बनाते हैं। यहाँ वेजिटेबल खिचड़ी के प्रमुख फायदे दिए गए हैं:
- पोषण से भरपूर: वेजिटेबल खिचड़ी में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, दालें और मसाले शामिल होते हैं, जिससे यह कई आवश्यक विटामिन्स, मिनरल्स, और फाइबर्स से भरपूर होती है।
- पाचन में सहायक: खिचड़ी को पकाने की प्रक्रिया और इसके मुख्य घटक इसे पाचन के लिए आसान बनाते हैं। यह अपच, गैस और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत देने में मदद कर सकती है।
- वजन नियंत्रण: खिचड़ी में उच्च फाइबर और प्रोटीन की मात्रा होती है, जो लंबे समय तक भरे रहने की भावना देती है, जिससे वजन नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।
- ऊर्जा प्रदान करती है: खिचड़ी में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं जो ऊर्जा का अच्छा स्रोत हैं। यह दिन भर सक्रिय रहने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती है।
- स्वास्थ्य के लिए लाभकारी: खिचड़ी में दालें और सब्जियाँ शामिल होने के कारण, यह हृदय स्वास्थ्य, ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने, और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद कर सकती है।
- सहज पचने वाली: खिचड़ी को आसानी से पचाया जा सकता है और यह उन लोगों के लिए आदर्श होती है जिनका पाचन तंत्र कमजोर होता है, जैसे कि बच्चे, वृद्ध लोग या बीमार व्यक्ति।
- संतुलित आहार: इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स, और फाइबर का अच्छा संतुलन होता है, जो एक संपूर्ण और संतुलित आहार के लिए जरूरी है।
- सर्दी-खाँसी में राहत: जब खिचड़ी में हल्दी, अदरक और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं, तो यह सर्दी, खाँसी और गले की सूजन में राहत प्रदान कर सकती है।
- त्वचा के लिए लाभकारी: खिचड़ी में उपस्थित सब्जियाँ और दालें विटामिन्स और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती हैं, जो त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
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Vegetable Khichdi banane ki vidhi | वेजिटेबल खिचड़ी रेसिपी
Ingredients
सामग्री:
- चावल – 1 कप
- अरहर दाल तुअर दाल – 1/2 कप
- पानी – 4 कप या आवश्यकतानुसार
- आलू – 1 मध्यम कटे हुए
- गाजर – 1 मध्यम कटे हुए
- मटर – 1/2 कप
- बीन्स – 1/2 कप कटे हुए
- प्याज – 1 मध्यम कटा हुआ
- टमाटर – 1 मध्यम कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- घी या तेल – 2 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून स्वाद अनुसार
- नमक – स्वाद अनुसार
- धनिया पत्ते – 2 टेबल स्पून सजावट के लिए
Instructions
विधि:
- चावल और दाल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निकालकर अलग रख लें।
- एक कुकर में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें। फिर प्याज डालें और सुनहरा भूनें।
- प्याज भुनने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें। हरी मिर्च और टमाटर डालें और कुछ मिनट पकाएं। अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- कटे हुए आलू, गाजर, मटर, और बीन्स डालें और अच्छे से मिला लें।
- चावल और दाल का मिश्रण डालें और मिलाएं। पानी डालें और कुकर को ढककर 3-4 सिटी आने तक पकाएं।
- कुकर की सीटी खत्म होने के बाद, गैस बंद कर दें और 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके रखें। फिर खिचड़ी को अच्छी तरह से हिला लें।
- गरमागरम खिचड़ी को धनिया पत्तों से सजाएं और दही या अचार के साथ परोसें।
Video
Notes
- चावल और दाल का अनुपात 2:1 रखना बेहतर होता है ताकि खिचड़ी का टेक्सचर अच्छा रहे।
- पानी की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार घटा या बढ़ा सकते हैं। अधिक पानी डालने पर खिचड़ी गाढ़ी होगी और कम पानी डालने पर सूखी हो सकती है।
- आप अपनी पसंद की सब्जियाँ डाल सकते हैं, जैसे शिमला मिर्च, फूलगोभी, या पालक।
- मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
FAQ
क्या मैं Khichdi में दाल की जगह कोई अन्य दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप खिचड़ी में अरहर दाल की जगह मूँग दाल, चना दाल, या मसूर दाल का भी उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न दालें खिचड़ी का स्वाद और बनावट बदल सकती हैं।
क्या Khichdi के लिए चावल और दाल को एक साथ भिगोना जरूरी है?
हाँ, चावल और दाल को भिगोने से पकाने के समय में कमी आती है और खिचड़ी का टेक्सचर भी बेहतर होता है। लेकिन यदि समय की कमी हो, तो आप बिना भिगोए भी खिचड़ी बना सकते हैं।
क्या Khichdi को बिना कुकर के भी बनाया जा सकता है?
हाँ, आप खिचड़ी को एक पॉट या चूल्हे पर भी बना सकते हैं। इसे धीमी आंच पर पका लें, लेकिन ध्यान दें कि इसमें अधिक पानी डालना होगा और पकाने का समय भी ज्यादा लगेगा।
क्या Khichdi में दही डालना आवश्यक है?
दही डालना खिचड़ी को एक ख़ास स्वाद और ताजगी प्रदान करता है, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। यदि आप दही नहीं डालना चाहते, तो आप खिचड़ी को बिना दही के भी बना सकते हैं।
क्या Khichdi को पहले से तैयार कर सकते हैं और कैसे स्टोर करें?
हाँ, आप खिचड़ी को पहले से बना सकते हैं। इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और फ्रिज में रख लें। फिर गर्म करने से पहले थोड़ा पानी डालकर इसे गर्म कर सकते हैं।
