Bhindi ki Sabji Recipe in Hindi| भिंडी की सब्जी रेसिपी|
भिंडी की सब्जी बहुत स्वादिष्ट और हल्की होती है और यह बड़ों के साथ साथ बच्चों को भी बहुत पसंद होती है और यह आसानी से सभी जगह मिल भी जाती है| यह भिंडी की सब्जी ज्यादातर सभी लोगों को पसंद होती है। जो लोग चटपटा और मसालेदार खाना पसंद करते हैं, उनके लिए तो भिंडी मसाला की सब्जी काफी फेवरेट होती है। भिंडी विटामिन A और कैल्शियम मैग्नेसियम से भरपूर होती है। भिंडी को हम कई प्रकार से बना सकते है जैसे की कुरकरी भिंडी ,भिंडी दो पयजा ,भरवी भिंडी और मसाला भिंडी। बड़ो और बच्चो की यह मनपसंद डिश है यह हर जगह आसानी से मिल जाती है।
Ingredients
भिंडी की सब्जी बनाने की सामग्री
- 500- ग्राम भिंडी
- 1/2- प्याज बारीक कटी हुई
- 1/2- टमाटर बारीक कटा हुआ
- 1/2- टी स्पून अदरक- लहसुन का पेस्ट
- 1- टी स्पून जीरा
- 1/2- टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2- टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4- टी स्पून गरम मसाला पाउडर
- 1/4- टी स्पून चाट मसाला पाउडर
- 1/4- टीस्पून अमचूर
- 1/2- टीस्पून कसूरी मेथी
- 1- कप तेल
- नमक स्वाद अनुसार
Instructions
भिंडी की सब्जी बनाने की विधि
- भिंडी की सूखी सब्जी बनाने के लिये पहले आप भिंडियों को अच्छी तरह से धो कर उनका पानी सूखा लीजिये। फिर भिंडी के ऊपर का डंठल काट कर सभी भिंडियों के छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिये।
- उसके बाद हमें प्याज और टमाटर को भी बारीक-बारीक काट लेना है।
- अब एक कड़ाही में 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दीजिये |
- जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें हम कटी भिंडी को डालकर भिंडी को हल्का सा भून लेना है। इस भुनी हुई भिंडी को अब एक प्लेट में निकाल कर अलग रख देना है।
- फिर इसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल और डाल दें और इसमें जीरो डालकर उसे हल्का सा भूनं ले। इसके बाद तेल में हम बारीक कटी हुई प्याज और अदरक- लहसुन का पेस्ट डालकर चम्मच से चलाते हुए उसे कुछ मिनट तक भूनं लेंगे।
- जब हमारी प्याज का रंग हल्का सुनहरा होने लग जाए तो उसमें बारीक कटे टमाटर डालकर 1 मिनट तक और भुने। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे और कुछ देर तक पकने देंगे।
- और गैस की आंच को हमें लों ही रखना है।
- ऊपर से अपने अनुसार नमक डालकर चम्मच से चलते हुए इसे भूनं ले। जब हमारा मसाला अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें हम भिंडी को डालेंगे और कढ़ाई को ढककर लगभग 10 से 15 मिनट तक पकने के लिए रख देंगे।
- ध्यान रहे हमें बीच-बीच में भिंडी को चम्मच से चलते रहना है, ताकि वह जले नहीं।
- पकने के बाद गैस को बंद कर दे। इसके ऊपर आधा चमच आमचूर पाउडर डालिये और धनिया की हरी पती इसके ऊपर डालिये इससे भिंडी की सब्जी में खुशबु अच्छी आएगी।
- इसके बाद भिंडी की सब्जी को एक बरतन में निकाले। इसको आप रोटी और परांठो के साथ दोपहर और रात के खाने में परोसिये। इसका स्वाद आपको बहुत चटपटा और स्वादिष्ठ लगेगा। इस सब्जी को आप किसी भी अवसर पर आसानी से बना सकते हो
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Notes
- अगर आप बाजार में भिंडी ख़रीदे तोह पतली ख़रीदे यह जल्दी से गल जाती है इसका साबाद बी अच्छा आएगा।
- भिंडी की सब्जी बनाने के इक घंटा पहले इसे धो कर रखे। ऐसे करने से भिंडी चिपकती नहीं है।
- अगर आपकी भिंडी की सब्जी चिकनी बन जाती है तो आप उसमे निम्बू का रस मिला सकते है। इससे आपकी सब्ज़ी चिपकेंगी नहीं।
- तीखे स्वाद के लिए आप इसमें अमचूर (सूखा आम पाउडर) भी मिला सकते हैं।