बेसन की कढ़ी बनाने की विधि।Kadhi Kaise Banti Hai
हम सबके घर में कढ़ी तो आमतौर पर बनती ही है परन्तु अगर आप कढ़ी को और भी ज्यादा टेस्टी बनाना चाहते है तो आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ शेयर कर रहे है कढ़ी कैसे बनाएं ( Kadhi Kaise Banti Hai)। आप इसे आसानी से और घर में मिलने वाले आम सामान से बना सकते है।खट्टा दही और छोले के आटे के संयोजन के साथ बनाया गया सरल और मीठा करी रेसिपी। कढ़ी रेसिपी के कई भिन्नताएं और प्रकार हैं जो क्षेत्र या राज्यों के अनुसार बदलते हैं। कढ़ी दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए गर्म और उबले हुए चावल के साथ पूरी तरह उपयुक्त है।इस लेख में हम आपको kadhi recipe की सरल और स्वादिष्ट विधि के बारे मे बताएंगे।
Ingredients
कढ़ी बनाने की सामग्री
- 1 कप दही
- 4 कप पानी
- 1 कप बेसन या एक कप बिना छिलके वाली मूंग दाल
- 1 टेबल स्पून अदरक का पेस्ट
- 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून जीरा पाउडर
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर {वैकल्पिक}
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून राई के दाने
- 1 टी स्पून मेथी के दाने
- 2 Full Piece सूखी लाल मिर्च
- 8-10 Piece करी पत्ते
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी गार्निश के लिए
Instructions
कढ़ी बनाने की विधि
- कढ़ी बनाने के सबसे पहले हमें एक खुले बर्तन में लस्सी या दही को लेंगे उसके बाद दो बड़े चमच बेसन उसमे आराम-आराम से मिलाना है ताकि गुठलियां न पड़े और इसके बाद इसे थोड़ी देर तक हिलाते रहना है।
- अब एक बड़े कडाई में 1 टेबलस्पून घी गर्म करें और उसमें ½ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून मेथी, 3 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 1 सूखे लाल मिर्च, चुटकी हिंग, कुछ करी पत्ते, 2 मिर्च डालें और फूटने दें।
- इसमें तैयार दही बेसन मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आंच को कम रखते हुए, 5 मिनट के लिए या जब तक मिश्रण में उबाल न आए तब तक हिलाएं। वरना दही कर्डल हो सकता है।
- मध्यम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए 15-20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
- इसके अलावा, आवश्यकता के अनुसार स्थिरता का समायोजन करते हुए 1 कप पानी जोड़ें।
- इसके अलावा, ¾ टीस्पून नमक डालें और 2 मिनट के लिए उबाल लें।
- अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और गरम उबले हुए चावल के साथ गुजराती कढ़ी परोसें।
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Notes
- कढ़ी में अधिक समृद्ध स्वाद के लिए खट्टा दही / छाछ का उपयोग करें।
- दही की गुणवत्ता का ध्यान रखें: अच्छी गुणवत्ता वाली दही का प्रयोग करें। जिससे कढ़ी आराम से जमे और स्वादिष्ट हो।
- पकाने का समय: कढ़ी को धीमी आंच पर पकाएं और उसे गाढ़ी बनाने तक पकाएं। इससे उसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर होगा।
- बची हुई कढ़ी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 1-2 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
- बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़े करी पत्ते का इस्तेमाल करें।
- अंत में, कम से कम मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए कढ़ी को उबालें, अन्यथा बेसन का स्वाद कच्चा हो सकता है।