हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा हलवाई जैसी कढ़ी कैसे बनाते हैं | Gujarati kadhi recipe in hindi और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की Kadhi Kaise Banti Hai और कढ़ी के फायदे और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और कोनसी विधि का इस्तेमाल करेंगे और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाती है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो हम आपको बताएंगे घर पर हलवाई जैसी Kadhi banane ki Vidhi.
छाछ की कढ़ी बनाने की विधि और खाने के फायदे
कढी रेसिपी एक प्रमुख भारतीय व्यंजन है जिसे बेसन और दही के मिश्रण से तैयार किया जाता है। बेसन की कढ़ी उत्तर भारत में बहुत ही पसंद की जाती है। वेजिटेरियन खाना खाने वालों को कढ़ी काफी पसंद होती है। यह भारतीय खाने का लोकप्रिय व्यंजन है। कढ़ी को जो भी एक बार भी खाता है उसके बाद बार – बार खाता है। Gujarati kadhi recipe in hindi इतनी पसंद की जाने वाली रेसिपी है की हर कोई इसका चाहने वाला बन जाता है और हमेशा खाना चाहता है अगर आप इस रेसिपी को पहली बार खा रहे है तो बताइये गा जरूर। की कैसी लगी ये खास कढ़ी। कढ़ी को कई तरीकों से बनाया जाता है लेकिन आज हम सिंपल और सादी कढ़ी बनाना सीखेंगे। कढ़ी रेसिपी के कई भिन्नताएं और प्रकार हैं जो क्षेत्र या राज्यों के अनुसार बदलते हैं। आमतौर पर, कढ़ी रेसिपी अपने खट्टे और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाती है।
इन दिनों गर्मी का मौसम चल रहा है। ऐसे में हर किसी को कुछ खट्टा और जल्दी पचने वाली चीज खाने का मन करता है। अगर आप भी किसी ऐसी डिश की तलाश में है, तो अब आपकी तलाश पूरी हो गई है। हम आज आपको Gujarati kadhi recipe in hindi बता रहे हैं। कढ़ी की रेसिपी अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग होती है, प्रत्येक को एक अलग नाम से जाना जाता है। हमारी punjabi kadhi recipe in hindi के साथ पंजाब के व्यंजनों स्वाद का आनंद लें, हिंदी में हमारी rajasthani kadhi recipe in hindi के साथ राजस्थानी स्वाद का आनंद लें, और हिंदी में हमारी sindhi kadhi recipe in hindi के साथ सिंधी व्यंजनों के स्वाद का अनुभव करें। इसे तैयार करने में 25 मिनट से भी कम समय लगता है। बेसन की कढ़ी जैसे कि इडली,सांभर, पोहा, Dhokla और उपमा जो उत्तर भारत में सबसे प्रसिद्ध हैं, हमारे पास नाश्ता की Healthy kadhi recipe एक और डिश है।
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बेसन की कढ़ी बनाने की विधि।Kadhi Kaise Banti Hai
Ingredients
कढ़ी बनाने की सामग्री
- 1 कप दही
- 4 कप पानी
- 1 कप बेसन या एक कप बिना छिलके वाली मूंग दाल
- 1 टेबल स्पून अदरक का पेस्ट
- 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून जीरा पाउडर
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर {वैकल्पिक}
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून राई के दाने
- 1 टी स्पून मेथी के दाने
- 2 Full Piece सूखी लाल मिर्च
- 8-10 Piece करी पत्ते
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी गार्निश के लिए
Instructions
कढ़ी बनाने की विधि
- कढ़ी बनाने के सबसे पहले हमें एक खुले बर्तन में लस्सी या दही को लेंगे उसके बाद दो बड़े चमच बेसन उसमे आराम-आराम से मिलाना है ताकि गुठलियां न पड़े और इसके बाद इसे थोड़ी देर तक हिलाते रहना है।
- अब एक बड़े कडाई में 1 टेबलस्पून घी गर्म करें और उसमें ½ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून मेथी, 3 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 1 सूखे लाल मिर्च, चुटकी हिंग, कुछ करी पत्ते, 2 मिर्च डालें और फूटने दें।
- इसमें तैयार दही बेसन मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आंच को कम रखते हुए, 5 मिनट के लिए या जब तक मिश्रण में उबाल न आए तब तक हिलाएं। वरना दही कर्डल हो सकता है।
- मध्यम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए 15-20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
- इसके अलावा, आवश्यकता के अनुसार स्थिरता का समायोजन करते हुए 1 कप पानी जोड़ें।
- इसके अलावा, ¾ टीस्पून नमक डालें और 2 मिनट के लिए उबाल लें।
- अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और गरम उबले हुए चावल के साथ गुजराती कढ़ी परोसें।
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Notes
- कढ़ी में अधिक समृद्ध स्वाद के लिए खट्टा दही / छाछ का उपयोग करें।
- दही की गुणवत्ता का ध्यान रखें: अच्छी गुणवत्ता वाली दही का प्रयोग करें। जिससे कढ़ी आराम से जमे और स्वादिष्ट हो।
- पकाने का समय: कढ़ी को धीमी आंच पर पकाएं और उसे गाढ़ी बनाने तक पकाएं। इससे उसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर होगा।
- बची हुई कढ़ी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 1-2 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
- बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़े करी पत्ते का इस्तेमाल करें।
- अंत में, कम से कम मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए कढ़ी को उबालें, अन्यथा बेसन का स्वाद कच्चा हो सकता है।
FAQ
आप कढ़ी में बेसन डालते समय गांठें पड़ने से कैसे बचाते हैं?
गुठलियां बनने से बचाने के लिए बेसन को दही या छाछ के साथ व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को गर्म करने से पहले सुनिश्चित करें कि उसमें कोई गुठल न रहे। गांठों से बचने के लिए आप दही/छाछ में बेसन डालने से पहले उसे छान भी सकते हैं।
क्या मैं बिना दही के कढ़ी बना सकता हूँ?
हाँ, कढ़ी के कई रूप हैं जिनमें दही या छाछ के विकल्प का उपयोग किया जाता है, जैसे आधार के रूप में खट्टे कच्चे आम या इमली का उपयोग करना। ये संस्करण कुछ क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं और पकवान को एक अलग तीखा स्वाद प्रदान करते हैं।
कढ़ी को कब तक पकाना चाहिए?
कढ़ी में उबाल आने के बाद उसे आमतौर पर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है। यह मिश्रण को गाढ़ा करने में मदद करता है और स्वादों को अच्छी तरह मिश्रित होने देता है।
क्या मैं कढ़ी की स्थिरता को समायोजित कर सकता हूँ?
हाँ, यदि कढ़ी बहुत गाढ़ी है तो आप उसमें पानी मिलाकर उसकी स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं या यदि वह बहुत पतली है तो उसे अधिक समय तक उबलने दे सकते हैं। ध्यान रखें कि कढ़ी ठंडी होने पर थोड़ी अधिक गाढ़ी हो जाती है।
कढ़ी की कुछ सामान्य विविधताएँ क्या हैं?
पारंपरिक दही-आधारित कढ़ी के अलावा, सिंधी कढ़ी जैसी क्षेत्रीय विविधताएं भी हैं, जिसमें भिंडी, सहजन और चने के आटे की पकौड़ी जैसी सब्जियां शामिल हैं। राजस्थान में इसका संस्करण “केर सांगरी की कढ़ी” है, जिसमें सूखे जामुन और फलियाँ शामिल हैं।
आप कढ़ी कैसे परोसते हैं?
कढ़ी को आमतौर पर उबले हुए चावल या खिचड़ी (चावल और दाल का मिश्रण) के साथ परोसा जाता है। इसका आनंद रोटी, पराठे के साथ या मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में भी लिया जा सकता है।
How to make rajasthani kadhi recipe in hindi?
राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए, बेसन, दही, और मसाले मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं। तड़के में सरसों, जीरा, मेथी, और सूखी लाल मिर्च डालें। कढ़ी में मिला दें। चावल के साथ परोसें।
How to make gujarati kadhi recipe in hindi?
gujarati kadhi recipe in hindi बनाने के लिए, दही, बेसन, और हरी मिर्च को मिलाएं। इसे धीमी आंच पर पकाएं और गुड़ और इमली के साथ मिश्रित करें। तड़के में राई, मेथीदाना, और हींग डालें। फिर इसे परोसें और चावल के साथ सर्व करें।
Simple कढ़ी किस चीज से बनती है?
कढ़ी एक पॉपुलर भारतीय व्यंजन है जो दही और बेसन से बनता है। बेसन को दही के साथ मिलाकर बनाया जाता है, और फिर इसमें तड़के में तेल, राई, हींग, मिर्च आदि डालकर पकाया जाता है। इसे चावल के साथ सर्विंग किया जाता है।
कढ़ी खाने के क्या फायदे हैं?
कढ़ी में मौजूद दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन को सुधारते हैं और आंतिक्रिया को बढ़ावा देते हैं। बेसन से मिलते विटामिन्स, प्रोटीन, और आयरन के लाभ होते हैं। कढ़ी में मिर्च, हींग, और राई जैसे तड़के मसालों का उपयोग सेहत को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
